上门操持宴席者不乏官宦贵胄，自不会因这点小事紧张。

    谢清欢也暗暗松一口气，自从那日以千丝豆腐招待了二哥，此菜便成了她的专属，断无翻车之理。

    “那师父哩？”

    “我做一道新菜——宝塔肉。”

    宝塔肉以五花肉和梅干菜为主料，因成品形似层迭宝塔得名。

    宝塔肉的味型和梅菜扣肉相似，但对刀工的要求极高，须将方形五花肉切成薄而不断的连续肉片，做起来费时费力，现在许多饭店都不再卖这道菜，或者干脆以预制代替现做。

    适才买菜时，吴铭已顺道买回来蒸肉的金字塔形模具。

    这便开工！

    又有新菜可学，三个厨娘立时围拢过来。

    吴铭笑道：“眼下只是预处理，无甚技巧可言。”

    他吩咐锦儿将梅干菜过一遍水，再放入水里浸泡。

    “每隔十分钟便洗一次换一次水，直至洗净表面的沙子。”

    时分秒是仙界的计时单位，类似凡间的时与刻，何双双师徒早已知晓。

    锦儿立刻依言照做。

    吴铭则取出五花肉，割下一块，用喷枪将肉皮烧黑。

    初见此法宝时，三个厨娘无不骇然。

    仙家竟用铁瓶子盛装火焰，分明只有小臂大小，装不下多少柴炭，却能喷火不绝，且是凡间罕见的明亮蓝火。

    幸得师父（吴大哥）垂青，竟将此等仙家法宝赐予凡俗使用。

    用着用着便习以为常了，燎毛是真方便。

    吴铭让小谢将烧黑的猪皮洗净，随后起锅烧水，将洗净的五花肉与八角、桂皮、大葱、生姜等辅料放入锅中大火烧开。倒入少许黄酒去腥，煮透后捞出，入油锅煎炸增加猪皮的韧劲。

    用重物压住放入冰箱冷冻，得把肉冻硬冻实了才好切薄切长。