r>    周砚已经开始琢磨试试用这个辣椒油来拌面，风味会不会更好一些。

    红油做好，鸡也煮的差不多了，退了火，盖着盖子再焖十分钟，这样鸡皮不容易煮破，鸡肉也能保持口感。

    老太太把凉拌鸡的调料配方和周砚说了一遍。

    周砚拿着小本本记录下来，等会还有机会看老太太亲手拌，拿着配方，至少能学个七八成。

    这可是老周家年夜饭的抢手菜，一只大土鸡，上桌手慢无。

    三十桌的宴席，凉菜的工作量不小，这一忙活就是一上午。

    九点钟，卤锅里的肉已经陆续被捞了出来，晾在两个竹篮子里，猪耳朵、猪拱嘴、猪头肉都染上了红亮的色泽，看起来极其诱人。

    三只卤猪蹄尤为显眼，单独装在小篮子里。

    为什么是三只？

    因为其中一只周砚和老太太分了正吃着呢。

    卤猪蹄从卤锅里捞出，还是温热的，从中间对半劈开，直接拿手抓着啃。

    肉皮一抿就脱骨，骨肉间的筋咬起来软软糯糯的，QQ弹弹，口感绝佳，泡了一个小时，卤汁已经完全浸透，一口下去，简直香迷糊了，根本停不下来。

    吃完半只猪蹄，意犹未尽，感觉嘴巴都黏住了。

    这就是老辈子常说的巴嘴皮。

    好吃！爱吃！还想吃！

    就是可惜如此美味的卤猪蹄，客人们无福消受。

    没办法，一只猪只有四只猪蹄，各家杀了猪，都是往老太太那送的。

    老太太爱吃猪蹄，也擅长卤猪蹄，要是谁能得半只猪蹄赏赐，心里能美上半个月。

    周砚今天是因为他动的手，所以才得了老太太的赏，能吃上半只。

    这两年，都是周沫沫才能吃得上。

    老太太对于小孙女的偏宠，可见一斑。

    这半只猪蹄下肚，忙碌了一个早上的身心都得到了极大的满足。

    太香了！

    明天他自己去买几只猪蹄回来卤。

    他一定要吃一整只的猪蹄，一口都不给别人分！

    周沫沫来了都不行！

    老太太不紧不慢地把猪蹄啃完，盘子里多了几根光秃秃的骨头，连筋膜都没剩一点，这才点头道：“不错，跟我卤的差不多。”

    “那还是差远了，要达到您这手艺，我还得练十年。”周砚笑着应道。

    能得到老太太的认可，他这卤味算是小有成了。

    洗了手，周砚开始把东西往背篼里装，猪蹄垫了肚子，得把卤味和凉菜运过去，开始切肉装盘，为中午的宴席做准备了。

    四只公鸡煮过之后缩水明显，淡黄色的鸡皮看起来非常紧实。

    好在这鸡养的足够肥，熟肉还有四斤多，切好一拌，一盘能有半斤肉，分量不算少。

    四只鸡要用多少调料，老太太提前给他算好，干料混一包，红油拿罐子单独装，其他葱姜这些配料早上让赵嬢嬢那边备着了。

    油纸上边垫一块纱布，再把肉装进背篼，最后上边再盖一块纱布，盖一张油纸，这样运输干净又卫生。

    挂上锁，周砚载着则老太太不紧不慢地往周村方向骑去。

    有老太太把关，时间把控的十分合适。

    到周村，刚好十点钟。

    周砚把车停下，赵嬢嬢便快步走来，先把老太太从车上扶下来，小声问道：“能行不？”

    “包行的。”周砚笑着点头。

    赵嬢嬢揭开纱布，瞧见那色泽红亮的猪耳朵和猪头肉，悬着的心立马就放下了，这和老-->>

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