火腿的咸香，乾贝的鲜美————在咀嚼中缓缓绽放。

    它们虽然没有出现在盘子里，但它们的风味与精华，经过八个小时的小火慢煨，已然浸润了这块牛头皮。

    牛头皮处理得特别乾净，没有一丝一毫的腥膻味。

    调味调得恰到好处，余韵微带回甜，醇厚而不显油腻，一块普普通通的牛头皮，经过厨师巧妙的烹饪之後，绽放出不属於它的鲜美滋味。

    加藤惠将牛头方咽下之後，还细细回味了一番，然後惊叹道：「巧夺天工，不可思议！这厨师就像魔法师，赋予了牛头方新的灵魂。」

    这牛头方的口感和味道，完全颠覆了他对牛头皮的想像。

    如果说先前夫妻肺片中的牛头皮，利用的是牛头皮本身脆韧的口感。

    那这份牛头方中，厨师利用的则是牛头皮经过长时间烹饪後变得软糯的口感。

    同样的一块牛头皮，在厨师精妙绝技之中，展现出了完全不同的两种口感与滋味。

    他很确信，这厨师就是故意上的两道同食材的菜肴。

    这才是真正的炫技。

    但加藤惠承认，他被征服了。

    张本静香吃完後也一脸惊艳，同时有些疑惑地看向了加藤惠：「确实是令人惊喜的口感和味道，和刚刚那份牛头皮完全不一样。为什麽会是这样的呢？明明在那道菜里，牛头皮的口感是脆的。」

    在外面吃饭，张本静香已经习惯向加藤惠询问，一来是他确实很懂吃的，二来是他喜欢别人这样问他，给了他一个表现的机会。

    二十年的相处，她一向是这样的。

    加藤惠闻言，果然来劲了，一脸认真道：「这是厨师对刀工、火候、调味的完美把控！」

    「在夫妻肺片这道菜中，厨师想要的是牛头皮脆韧的口感，适合作为一道下酒菜，所以选择了薄切，除了卤香之外，调味主要靠红油浇汁。

    而牛头方这道菜，他要的是软糯的口感，吃起来满口的胶质感，所以牛头皮是厚切的方块状，利用时间的魔法让原本脆韧的牛头皮变得软糯。

    并且通过汤汁把其他食材的味道一点点融入到了牛头皮之中，从而有了这道独一无二的牛头方。

    我们前两天在香江吃的鱼翅，就用了这种手法，但无论是口感还是味道，我觉得都远不如这份牛头方。」

    张本静香听完赞叹道：「老公，你懂的真多。」

    加藤惠上扬的嘴角根本压不住。

    「这是周砚做的新菜吧？口感和味道确实很特别，能把牛头皮做成这样，真厉害。」姚立诚吃得连连点头，这份开席头菜，用了那麽多名贵食材，他要是在香江的大饭店，最少也是1288港币起步。

    关键是你花了1288，吃不到这个味道，吃不到这种品质。

    加藤惠这种老饕，常年飞世界各地去吃吃吃。

    在香江的时候，他已经请他们在老庄的德兴楼吃过一顿，评价还不错，但他们平时没少吃高端粤菜，见怪不怪。

    但今天晚上这顿饭，加藤惠可是赞叹连连，几平每一道菜上来都是先拍照，然後认真试吃，疯狂赞叹。

    孟安荷尝过牛头方後，同样忍不住赞叹道：「周砚这牛头方做得比上回我在荣乐园吃的还好，口感很棒，味道一流，水平真的高。」

    「是吧，我也是头一回吃他做的牛头方，水平超出我的预期了。」林志强笑着说道。

    「嘬嘬嘬————」周沫沫凑到小碟子前，小口小口嘬着，美美的吃完了一块牛头方，然後把下边的菜心都吃得乾乾净净的。

    「真好吃~」小家伙晃了晃小短腿，吃美了，侧头跟夏瑶说道：「瑶瑶姐姐，锅锅还是对-->>

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