牙齿一碰，牛肉直接在嘴里碎了，轻轻咀嚼，牛肉的香气与香辣在舌尖上绽放，一颗颗芝麻粒随之在齿间爆开，将香气再次顶了上去。

    「好酥脆！好香啊！而且吃完了一点残渣都没有，全部在嘴里化开了。」加藤惠惊叹道，手已经不自觉地端起了酒杯，他自己都感到了惊讶。

    林志强和姚立诚跟着端起酒杯，众人先喝了一口。

    「这灯影牛肉像是有一种神奇的魔力，特别适合下酒呢。」放下酒杯，加藤惠不禁笑道。

    孔庆峰说道：「这是川菜里的顶级下酒菜，做法非常复杂，需要将牛肉片成大片之後腌制风乾，再经过蒸、炸、炒、调味等工序，历时三天，最後方才得到这样一份灯影牛肉。

    对厨师的刀工、火候、调味都有顶尖要求。川菜厨师之中，能把它做出这个味道的，不超过十位。」

    加藤惠听完肃然起敬，连忙又夹了一片灯影牛肉到碗里。

    「辣吗？」张本静香跟他确认道。

    「微辣，是你完全能够接受的辣度。」加藤惠说道。

    张本静香这才把灯影牛肉喂到嘴里，小口慢慢嚼着，吃得颇为优雅，眉梢微微上扬，咽下後点头道：「嗯，确实是很棒的一道菜，它的辣味是柔和的，特别香。」

    「静香，你的评价越来越专业了。」加藤惠赞美道。

    「那都是跟你学的嘛，你说需要其他客人的评价作为参考，这就是我的评价。」张本静香微笑道。

    灯影牛肉转了一圈，接着上桌的是夫妻肺片。

    「我听说过这道菜，但是第一次见这道菜，这里边都有些什麽呢？」加藤惠已经举起了相机，先拍为敬，满是好奇地问道。

    「有夫妻吗？」张本静香黛眉微蹙，有些担忧地问道。

    「我们这边杀人是犯法的，所以一般都不加夫妻。」孔庆峰说道。

    翻译把他的话翻过去後，两人皆忍不住笑了。

    这位老师傅说话实在是太幽默了。

    孔庆峰接着给二人讲解道：「你们看，这道夫妻肺片之中加的其实主要是牛杂，这是牛头皮、这是牛肚、这是牛舌、这是牛心。夫妻肺片是非常经典的市井小吃，後来作了一些改良之後，变成了宴席凉菜。

    当年一对夫妻挑着担子当街售卖，因而得名夫妻肺片，不是因为食材里边加了夫妻才有了这道菜。」

    广东人吃的也挺杂的，张本静香虽然在香江和日本长大生活，但毕竟是潮州血统，不至於看到牛杂就害怕。

    至於加藤惠，他眼里没有害怕，只有兴奋：「牛头皮？你们把牛的头皮都剥下来做成了一道菜吗？这太疯狂了。」

    「你可以尝尝看，它的味道比你想的更疯狂。」孔庆峰说道。

    加藤惠不带一丝犹豫地，拿起公筷夹了一片牛头皮。

    牛头皮切得纤薄，但又很大片，呈透明状，外面裹着红油和芝麻粒，看起来又像是琥珀切片。

    夹到碗里，加藤惠便迫不及待地拿起自己的筷子喂到嘴里。

    牛头皮的口感是生脆弹脆的，颇有几分脆韧的嚼劲，但牙齿又能轻易切断。卤汁渗进了细微的褶子，越嚼越香，油润中带着回甘。

    麻辣滋味在味蕾上炸开，回味微甜带点微酸，味道有点怪，但又交融得特别好。

    加藤惠赞叹道：「这————我一时间很难准确地形容它的味道，很有层次感，但又融合得很巧妙。牛头皮是脆韧的口感，切得很薄，这红油调得很香。」

    「加藤先生，你可以尝尝其他部位，他们有着各不相同的口感。」林志强笑着提议道。

    「那我就不客气了。」加藤惠先给张本静香夹了一片牛头皮-->>

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