言愣了一下。

    「给皇上护驾噻。」周砚笑道。

    「黄师叔跟人干起来了啊？」阿伟立马来了精神，「还需要人不？我也算是本地刀枪炮，给你们喊一面包车人弄他们！」

    「得了吧你，就你还本地刀枪炮呢？你能喊到一车面包人就不错呢。」周砚翻了个白眼，这小子可真敢吹。

    「不开玩笑的！我认识的人里边，一半都有两把刀。」阿伟一脸认真道。

    周砚看着他，一时间竟是无法反驳。

    这小子从小在乐明长大，他这话好像也没啥毛病。

    哪个厨子没两把刀啊？

    肖磊回去了，周砚骑着摩托车去找了章老三，让他明天早上把肉早点送来。

    自贡得去啊，见见那位大名鼎鼎的黄尚黄师叔。

    他师父谢礼算孔派的，当年跟着他师爷学过三年厨然後回的自贡，後来又在自贡学的盐帮菜。

    黄尚跟他师父回过几次嘉州，也在乐明培训基地学习过一段时间，对孔派是有一定认同感的，如今已经成了一级厨师。

    你别说，各方面都很符合周砚的要求。

    孔派的菜，老罗其实掌握的已经非常全面，就是有些菜可能还需要再打磨提升。

    但你要把许运良给请回来，他们的菜单基本上不会有太大的变化，最多加几道许师伯从蓉城学到的新菜，但差异还是很小。

    但黄尚不一样，他在自贡学艺为主，熟练掌握各种盐帮菜，正是周二娃饭店缺的那块拼图。

    川菜一般来说分为三大主流派系，上河帮、小河帮、下河帮。

    上河帮主要是蓉城和嘉州一带，属於岷江上游，调味温润、层次细腻，以传统官府菜、公馆菜为主，辣度比较克制，清鲜醇浓。

    嘉州这边很多菜更是带点甜口，辣也是以香辣为主，哪怕是看着红彤彤的一锅，吃着其实也不会威胁到钩子，对於外地人来说，辣度比较友好。

    小河帮主要是沱江流域这一带，主要代表就是盐帮菜，川南、自贡、内江、宜宾、泸州一带为代表。

    最突出的特点就是鲜辣，大量的使用小米辣、仔姜，做菜以火爆、水煮、冷吃为主要特点。

    盐帮菜的辣度非常突出，对钩子不太友好，外地朋友一定要谨慎。

    至於下河帮，主要是渝派江湖菜，川东、山城、达州、万州这一片。

    走的是重油重麻辣的路线，风格比较粗犷奔放，不拘章法，江湖气比较浓厚。

    像毛血旺、辣子鸡、重庆火锅这些就算是下河帮比较有代表性的菜。

    盐帮菜还是独具特色的，作为一家川菜馆，周砚非常认可在菜单上增加一些盐帮菜，非常适合走量和下饭，也给客人更多的选择。

    这次去自贡，他得好好挥一挥锄头，看看能不能挖个金元宝回来。

    周砚从柜子里翻出四瓶五粮液，拿袋子装上，再上楼收拾了几件衣服，一套乾净的厨师服。

    谢礼跟师爷是一辈的，得喊师叔祖，黄尚跟他师父是一辈的，喊师叔，头回见，得带点见面礼。

    黄家。

    晚上这顿，黄书梅和她妈张罗了家宴。

    不过因为打包回来的卤菜实在太多了，所以只炒了个回锅肉，烧了个牛肉笋乾。

    叶宾白和黄枫、黄学兵父子俩喝高兴了，已经称兄道弟上了。

    尤其黄学兵，叶宾白当年虽然是被抓的壮丁，但出川打的也是小鬼子，知道黄学兵是在对越自卫反击中受的伤，对他本就非常有好感。

    「学兵啊，保家卫国你已经做到了，现在回来工作是继续为人民服务，但个人问题也-->>

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