揉面。

    周砚全程在旁边看着，不上手，也不随便开口。

    黄书梅学的挺好的，揉面动作还算标准，是有一把子力气在身上的。

    而且看得出来，叶守安平时在店里也有帮忙干活，直接学着黄书梅的动作，开始揉另外一盆面。

    「姐夫，你这手艺可以啊。」周砚看了两眼，往叶守安这边走了过来，带着几分诧异，叶守安的动作甚至比黄书梅的还标准。

    叶守安有些得意地笑了笑：「嘿嘿，我从小在窑子上玩泥巴，不管是调水比，还是揉面，我只要晓得需要啷个揉，我一学就会，不开玩笑的。」

    「挺好，就这样揉是对的，你这手发力的时候往前一点，对对对————」周砚上手给叶守安指点了一下，看得出来，以後他们这个店和面、揉面的主力军应该是叶守安。

    也挺好，俩人分工合作，这样黄书梅就可以把时间和精力放在剁肉末、炒料上。

    今天出门买肉，周砚让叶守安骑着二八大杠，带着黄书梅出门去买，周砚跟着去，但他只负责把关。

    他要看看黄书梅自己能不能选到合适的肉。

    食材采购可是饭店极其关键的环节，这一步要是出错，满盘皆输。

    黄书梅到了市场，不急着下手，先在各个肉摊转了一圈，然後选定了两家询价，一番讨价还价後，拿下了一块前胛肉。

    见周砚微微点头，黄书梅这才付钱拿肉。

    接着又去买了一块牛腩。

    然後才是各种需要新鲜采购的配菜。

    「周师，我买的这些菜怎麽样？」黄书梅看着周砚问道，表情略显紧张。

    周砚微微点头：「还行，虽然不是市场上最好的，但也够用了，至少能分得出差的肉是什麽样的。」

    「那肯定不能买差的，前边有小学，天天都有孩子来店里吃包子和面条，我要对良心负责。」黄书梅笑着说道，听到周砚这话她就放心了。

    回到店里，叶守安帮着剁肉末，手法还挺娴熟的，看得出来以前没少剁。

    「肉末我们要保持颗粒感，不能剁得太烂了，那样不管是做包子还是臊子，吃起来都没有口感，味道也要差一些。所以剁的时候要稍微注意点，剁到这种程度就差不多了————」周砚又教起了叶守安剁肉馅。

    一半肉馅剁出拌好做鲜肉馅的包子，一半拿来炒芽菜肉末，炒出来的芽菜肉末又分出一半来包包子，一半留着面条用。

    黄书梅这边炒料、烧牛肉笋乾的时候，周砚盯着，有几处问题也直接当场点了出来。

    「哎呀，我这记性，今天要是周师不在，那就糟了。」黄书梅有些懊恼道。

    「问题不大，主要是不够熟练，接下来做得多了，每天不停重复，自然就不容易出错了。」周砚笑着宽慰道。

    叶守安剁好肉馅，又跟着学包包子。

    不愧是从小在窑上玩泥巴的，碗盘都能捏，更别说包子了，上手比黄书梅还快。

    「哎，这个包法我觉得真不错，包子成型挺漂亮的，脑袋上也不顶一个小包了。而且今天这面皮不一样啊，一大勺肉馅也能包得进去，一点都不破皮。」叶守安一边包，一边感慨。

    「那是，你也不看这是谁教的配方和手法。」黄书梅说道。

    「还得是周师。」

    「国际最佳厨师，肯定不一样噻。」

    这两人夫唱妇随，给周砚都整不会了。

    要不说能凑到一起过日子呢，确实还是有些说法的。

    黄学兵也起床了，先把自己的东西收拾好装包里。

    来宜宾这两天，他的睡眠质量应该是有明-->>

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