道。

    「这样不会遭打啊？」周砚闻言乐了，好道。

    唐果表情略古怪道：「也遭过几回毒打，遇到莽子娃了。但宋博说话是有艺术性的，一般不走下三路那种骂人的路线，走的孔派传统阴阳怪气，讲话很弯酸的那种路子。

    别个听了心里过不面上还要跟他客套几句，然後恨不手艺上狠狠打他的脸，结果反过来被他按在地上摩擦，连带着菜谱都夺走了。」

    「那宋师伯还挺有活啊……」周砚忍俊不禁，这一段他还真是很少听其他师叔伯说起。

    「宋博在一众师兄弟当中年纪最小，但手艺最好，一路从嘉州干到了首都，去大会堂做国宴，没活怎麽服众啊？」唐果也笑道。

    宜宾饭店营业已经接近尾声了。

    唐果带着周砚进了後厨，李庄白肉这道菜是凉菜师傅负责的，直接在凉菜间进行处理，是单独隔离出来的。

    唐果跟一个中年厨师招呼道：「刘师，我这个师侄对李庄白肉很感兴趣，我带他来看你片一会肉片哈。」

    「周师随便看，看完了给我指点一二。」那师傅笑着说道，刚好有个单子进来，刘师傅揭开一旁的锅盖，从热水里捞出一块形态饱满的二刀肉。

    肉放在砧板上，从旁边抽了一把又长又薄的片肉刀。

    这刀一看就是特制的，正常的刀没这麽长。

    肉从热水里捞出来还是烫的，刘师傅一手按着肉，一手握着片肉刀从皮子处斜着进刀，手里的刀微微晃动，那块二刀肉也跟着晃。

    刀很快，贴着肉往里进，前推後拉，肉很烫，师父一边片，嘴里一边发出了「嘶~呼~」的声音。

    ：

    不一会一块纤薄的肉片就被片了下来，完整的一整片，就是那块二刀肉的完整模样。

    拿刀挑起，薄到能透光，转移到了一旁的热盘子上，整好，接着开始片第二片。

    刘师傅的刀工又好又快，十片肉片，用时不到一分钟，片好之後，把那块肉又重新放回到一旁的锅里保温，然後顺手调个蘸碟。

    红油、蒜泥，再简单调个味。

    跑堂早就在旁边候着了。

    随着刘师傅一声「上菜！」，跑堂端起盘子便快步往外走去。

    「白肉，大份！」服务员又到凉菜间喊了一声，啪的一张单子拍在窗口处，一个跑堂闻声就过来了，在门口候着。

    李庄白肉在後厨的优先级之高，可见一斑。

    当然，後厨的纪律性也是极强的，服务员这边一声吆喝，跑堂立马到位，知道自己要干什麽。

    刘师傅把肉捞出来，又开始片了起来。

    成菜速度依然惊人。

    十片肉片在盘子里堆叠，紧跟着又被跑堂端着快步送往客人桌上。

    「周师，我这刀工怎麽样？」刘师傅笑着跟周砚问道。

    「相当厉害，滚烫的二道肉，片大又薄，每一片都那麽均匀，而且速度还那麽快，顶级刀工！」周砚竖起大拇指。

    「嘿嘿。」刘师傅嘿嘿一笑，後槽牙都露出来了。

    先前他们都在议论周砚这年轻厨师有多厉害，在国际美食节夺佳厨师称号。

    瞧瞧他露的这一手，把周砚都给震慑住了。

    「刘师傅，你这刀好特别，能不能给我看一眼？」周砚满眼好。

    刘师傅看了眼通道的方向，确认没人来报单，这才把刀给递了过去：「你看嘛，我这刀是祖传的，切李庄白肉专用刀。」

    周砚伸手接过，刀入手微沉。

    刀身特别宽，比起普通切片刀也要长一些，刀很薄，比一般的切片刀还要薄-->>

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