捞出後，淋少许卤油，肉就不容易氧化变色，也会更香一些。

    这桶卤水被周砚调教了两天，香味越发醇厚，调味已经完全没问题了。

    只可惜没有老卤水，始终差点意思。

    不过相比於张鸣当初交给他的那桶卤水，说是脱胎换骨也不为过。

    一锅卤肉、一锅卤猪蹄和一锅卤素菜卤好之後，周砚转到蒸菜的操作台前，靠近周沫沫的那个位置，开始调制做蛋烘糕的糊糊。

    蛋烘糕是用小火慢慢烘出来的，热气有限，而且离着周沫沫的椅子还有一段距离，各种调料和馅料都放左边，这样就不会烫着小家伙了。

    四眼的煤气灶，四口小锅清洗乾净一字排开。

    前边放着馅料盒子，里边装着肉松、红豆洗沙、芽菜肉末，旁边立着几个装满了奶油的按压瓶。

    前边新贴了一张招牌：蛋烘糕28元/个：奶油肉松、红豆洗沙、芽菜肉末，三种味道可选。

    咸甜口的奶油肉松，甜口的红豆洗沙，咸口的芽菜肉末。

    非常经典的三种口味。

    蓝莓果酱被周砚暂扣了，今天先用这三种口味试试水，如果卖的好的话，就不增加新口味了。

    □味越少，做的越快，客人的选择也更简单。

    毕竞甜口、咸口还是非常容易做抉择的。

    一旦你甜口五六种，咸口五六种，是个人都得考虑考虑，高低还得问问老板这个味道具体是什麽，沟通成本一下子就上去了。

    真正挣钱的店，从来不搞那些花里胡哨的东西。

    今天的客流量和昨天相比差别不是很大，从七点钟开始陆续上客，周沫沫往那一坐，就是川菜摊位的客流量保证。

    上午周沫沫一边跟客人聊天，一边吃播糖醋麻辣的锅巴土豆，一个上午卖了一百多份出去。

    本来陈志刚是兼着乾的，後来索性让代金柱做两种口味的锅盔，他专门负责做锅巴土豆了。

    糖醋麻辣味的锅巴土豆，凭藉着独特的复合滋味，还有外酥里糯的口感，立马俘获了不少客人的心，卖得相当好。

    周砚看着旁边忙的不亦乐乎的陈志刚，嘴角微微上扬，大学生严选，不开玩笑的。

    锅巴土豆，永远的神！

    「周师，这炸洋芋坨坨真是神了！」陈志刚忙里偷闲，还不忘给周砚竖了个大拇指。

    「陈师，是锅巴土豆。」周砚笑道。

    「对！锅巴土豆。」陈志刚也笑了。

    何志远走过来问道：「周师，这项目选的真好，蛋烘糕要开始做了不？刚刚就有客人在问了。」

    「马上，面糊糊已经调制好了，开锅就能开始做。」周砚点头。

    蛋烘糕看着简单，要想做得好吃，面糊调制是关键，这关系到最後做出来的蛋烘糕能不能松软香甜。

    除了面粉，还得加鸡蛋、红汤、白砂糖，另外还得提前加酵母发酵一会，加少许盐来提味。

    肉松买的现成的，自己做太麻烦了，还得长时间占一口锅，摊位太小，不具备这个条件。

    何志远买回来的肉松品质挺高的，完全够用。

    红豆洗沙和芽菜肉末是自己炒的，做龙眼甜烧白用得着洗沙，炒个芽菜肉末也快得很0

    「周三碗，你今天中午吃什麽啊？」

    「是啊，卤猪蹄我要一个，我还想吃点别的呢，你给我们推荐推荐吧。」

    排队的客人有人发问，立马有其他客人跟着说道。

    周沫沫看了眼已经准备就绪的周砚，奶声奶气开口道：「我刚刚才吃了一份糖醋麻辣味的锅巴土豆，现在我想吃我锅锅-->>

本章未完，点击下一页继续阅读