r>    「这是两点半的厨房该有的样子吗？」陈代禄一脸不可思议。

    「他们一天到晚都这麽忙吗？」丁堰也惊了。

    罗坤笑着解释道：「泮溪酒家设三茶两市，点心部确实从早上开始一直到晚上十二点都很忙碌。所以我们点心部上班都是两班倒，早班上到下午四点，晚班接着上到十二点。」

    当然，即便是两班倒，这个工作强度依然非常高，现在外面有两千个客人正等着上点心。没办法，客人的热情太高了。」大家都是厨师，自然明白罗坤的意思，想想都觉得恐怖。

    日均接待一万名客人，是五顿饭积累下来的。

    这强度，确实是厨师噩梦。

    「我们泮溪酒家有上百种点心，热销点心就有十数种，为了提高出餐效率，我对烹饪区进行了比较细致的划分，每一次调整，效率确实都有明显提升，我觉得这点还是比较值得推广的。」到了罗坤的地盘，他的话明显多了起来，一边带着众人参观，一边给他们讲解：「这边是面点区.………」「沫沫，你牵着我的衣摆，我记点东西。」周砚取出纸笔，低头跟周沫沫说了一声。

    「嗯嗯」「」小家伙乖巧点头，伸手牵住了周砚的衣摆，贴着他走。

    别人不知道，但周砚确实是来学习的。

    泮溪酒家点心部的主理人，设计师亲自教学，他肯定得认真学啊。

    人家一天接待一万人，後厨丝毫不乱，那肯定是有真本事的。

    如何规划後厨，如何明确分工，甚至连厨师梯队培养，罗坤都讲的非常详细。

    周砚发现，罗大师有本领，是真愿意教啊。

    一开始就周砚拿着本子记，後来除了毛树云，四川代表团的厨师人手一个笔记本，都在记。「罗师傅这人真不错，真心愿意教同行东西。」毛树云跟他感慨道。

    王高峰笑着说道：「罗师傅就是这样的人，泮溪酒家不光是饭店，也是我们饮食公司的重要培训基地，向全省输送了很多点心人才。前年他们还在鹏城开了一家鹏城泮溪酒家，生意也是相当红火，带动了一批饭店前往鹏城开设饭店。」

    「师父，这就是四川代表团的大师们吧？」这时，一个中等身材的中年女厨师解了围裙走了过来，虽然脸上带着笑意，但眉眼间难掩疲倦。罗坤笑着点头：「对，惠端，这些可都是川菜大师啊，这次来香江参加美食节，顺道来和我们粤菜厨师交流一下。你这是准备交班了？」「对，准备交班了。」刘惠端笑着点头，又是看着代表团众人笑着道：「各位大师好，我是泮溪点心部的刘惠端，罗师傅的徒弟。」王高峰介绍道：「刘师傅是泮溪点心部的副部长，1983年那次全国厨师大赛被评为全国优秀点心师，她设计的五色十香十二款点心深受客人喜爱。她传承了罗师傅的点心手艺，设计了很多精美的点心。」

    「王总过奖了。」刘惠端谦虚一笑。

    罗坤跟着道：「今天的那八道点心就是惠端做的，她现在的手艺比我也是差不到哪里去了，审美更是在我之上。形象西点、宴会点心设计，现在我都交给她来负责，年轻人脑子灵活，女仔心思更细腻，很多点心设计出来确实很漂亮。」「我今年下半年要退休了，泮溪点心部交给她，我很放心的。她完全有能力把队伍带好，把手艺传下去。」说这话的时候，罗坤脸上满是骄傲和欣慰。

    看得出来，他对这个大徒弟确实非常满意。

    毛树云等川菜大师脸上同样露出了几分笑容，完全能够和罗坤感同身受，谁不想要有个技术全面，青出於蓝而胜於蓝的徒弟来继承衣钵呢？「都到点心部了，要不我们临时来一场点心对决吧。」王高峰突然提议道，「我前年去过一趟蓉城，蓉城的点心和小吃同样非常丰富，给我留下了深刻印象。我们来一场简单的点心切磋，大家也可以更深入地进行交流学习。」>

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