周砚笑着道：「挺好的，进尖子班师资和学习氛围都会好些，而且有宋老师在，就不用担心清禾被人欺负的问题。」

    赵铁英点头笑道：「就是一切都挺顺利的，本来还以为会有一些波折，可能还需要去找找关系啥子，没想到清禾自己这麽争气，考了个高分，学校领导和老师都非常重视。」

    周砚说道：「这就是尖子生的待遇，自学考三十六名的含金量还是相当高的，学校领导也是非常需要这样的优秀学生考出好成绩，给学校和他们这些领导争光的。」

    他这种二本选手，是没有体验过这种众星捧月的感觉。

    赵清禾成功入学一中，也算是了却了他们的一桩心事。

    两年半後的高考一切都还不好说，但只要赵清禾继续努力，上大学应该是没问题的。

    从被迫嫁给砖厂老板的傻儿子，到入学嘉州一中，她的命运其实已经扭转了。

    这种感觉，周砚觉得还挺爽的。

    小曾从厨房出来：「师父，面已经发好了，你不是要做破酥包吗？现在做还是晚点？」

    「早上忙的差不多了，现在试做一下嘛。」周砚往厨房走去。

    那天在蓉城跟面状元林家治林大爷一见如故，林大爷传授他的破酥包制作方法他回来之後还没来得及尝试，今天早上让小曾多发了一小团面放在旁边备用，没进发酵炉，这会发的刚好合适。

    这是一份实打实的乾货菜谱，全是乾货，从配方到制作工艺，罗列得相当详细。

    缺点在於没有亲眼见人做过。

    周砚吃过破酥包，分层起酥，软糯香甜，确实非常有特色。

    但他也没见过具体的做法，对他来说是一个不小的挑战。

    进了厨房，一旁的面板上已经放着一盆发好的面。

    曾安蓉说道：「这个面的水比和平时做包子的不太一样，平时是二比一，但这个是五比三，所以和出来的面要更稀一些。」

    「嗯，要的应该就是这个效果。」周砚点头，当时他还和林大爷确认过水比，这个比例没有问题。

    「周师，这个包子为啥子要叫破酥包呢？我们家的包子已经这麽好吃了，还要研究新做法啊？」阿伟好奇问道。

    「刀山有路勤为径，厨海无涯苦作舟，阿伟，你的心态太懈怠了，要想成嘉州第一，就必须永远保持一颗学徒的心。」周砚看着他说道。

    阿伟闻言肃然起敬，点头道：「周师教训得对。」

    周砚接着道：「破酥包是云南的特色包子，以皮酥、层多、松软化渣，破而不散而闻名，口感和味道与我们店里现在卖的包子完全不同。要是我们能学会，这个包子的价格就可以往上提一提，比如提到两毛或者两毛五一个。」

    「原来如此。」阿伟眼睛一亮：「那这破酥包确实该学！」

    周砚洗了手，系上围裙，走到平时做包子的长桌前，又看了眼一旁放着的菜谱，在案板上撒了一层薄薄的乾面粉，然後把装着面团的碗倒扣在案板上。

    软黏的面团慢慢落下，拉出了丰富的蜂窝纤维。他多加了一点水，面团的状态确实明显不同，更为软黏一些。

    按照林大爷的说法，做破酥包要把面皮拉得越大越薄越好，所以发酵好的面皮不能过度搓揉，发酵好直接倒在案板上，用手推开成长方状就行。

    「师父，擀面杖。」曾安蓉递过擀面杖。

    周砚深吸一口气，开始尝试把面团擀开，按照菜谱的说法，先擀长的这一面，再往两边擀宽。

    擀面杖放在面团上往长的一端推开，然後————然後擀面杖就陷进去了。

    这个面太软了，细长的擀面杖有点不好推，难怪-->>

本章未完，点击下一页继续阅读