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    周砚见状也是夹了一颗兔腰喂到嘴里，一入口，麻辣先窜上舌尖，口感十分嫩滑，牙齿轻轻一咬便在口中爆浆。

    嫩滑的口感裹着鲜辣汤汁，热烈的仔姜、火辣的小米椒、二荆条的香辣，泡椒的微酸带辣，味道层层递进，竟是吃不到一丝兔腰的骚气，只有醇厚的鲜美滋味。

    这火爆兔腰炒的，当真一绝！

    【一道完美的火爆兔腰】

    周砚扫了一眼，顿时肃然起敬，这得费多少兔子的腰子啊。

    能把这样一道菜做到【完美】，难怪这位张弛师叔这家以兔子为主打的自贡江湖菜馆生意这麽红火。

    接着上来的仔姜兔和乾锅兔都达到了【极其不错】的水准。

    凉拌核桃肉稍次一点，只达到了【不错】的水准，调味上有点问题，偏辣，不过应该和厨师个人口味有关系，可能在自贡卖就刚好合适。

    师兄弟几个今天喝的店里的拐枣泡酒，考虑到晚上要去舞厅跳舞，一人只要了二两。

    周砚要骑摩托车，所以没喝。

    边吃边聊，有说不完的话。

    张弛炒完了一轮菜，端着一两酒过来坐下，加入摆龙门阵的阵营，笑着道：「几位师兄，今天这菜怎麽样？指点指点嘛。」

    众人不说话，目光同时看向了周砚。

    「来，有请全省第一的周师兄发言。」方逸飞说道。

    肖磊跟着道：「我跟你说哈，周师的饭店开在苏稽镇上，店里三十张桌子，每天爆满不说，还要排队，生意好的批爆！」

    「门面不开口，我们不敢说。」许运良跟着点头。

    「周师不光考级凶得批爆，开饭店也是一等一的水准啊，不愧是孔派门面。」张弛看着周砚道：「烦请你给我指点一二。」

    周砚已经渐渐习惯孔派的节奏和感觉，话都到这了，也就没有再谦虚，沉吟道：「张师叔这兔子烧的确实好，火爆兔腰是我吃过的最好的，当排第一。冷吃兔、乾锅兔、仔姜兔也是相当不错，绝对是江湖菜中一流的水准。」

    众人拱火成功，脸上都带着坏笑。

    不过这小子漂亮话倒是一套又一套的。

    周砚话锋一转：「但是，这个凉拌核桃肉差点意思。小米辣放多了，辣子油也不够香，或者说被辣味压制了，盐味重了点，为了压制辣味，又把糖放多了点。整体的调味出了问题，作为一道凉拌菜来说，不够清爽，吃起来是干辣又发腻的。」

    这下众人看周砚的目光都不一样了，惊讶中带着欣赏。

    就连张弛也是一下子坐直了身子，连连点头道：「我也发现了客人对这道菜的反馈不是很好，昨天有几桌客人点了，最後都有剩下的，原来问题这麽多啊！我自己吃倒是觉得还可以，但我一向吃得辣。」

    「兔子、兔腰，你做麻辣点没得问题，大家来吃江湖菜，有这个心理预期，就算超出他的接受辣度，那也只会怀疑是自己的问题，并尝试去适应。」周砚说道：「但凉拌核桃肉不一样，大家心里是有个基本的标准和预期的，点的人可能是想点个香辣的凉拌菜来中和一下，那就出现了没有达到预期的问题。」

    「这样啊————」张弛若有所思地点头。

    周砚连忙说道：「我就是一点浅见，让我师父和几位师伯讲讲嘛。」

    「还说啥子，周师说的太好了，全在点子上。」方逸飞笑道：「兔子确实一点毛病都没有，乾锅兔足够干香，仔姜兔的姜辣味也恰到好处。

    就是这个凉拌核桃肉，味道确实调得不太好，而且口感也有点问题，煮的时间太久了，有点太软，咬起来差点弹牙的口感。说句实在话，还得练。」

    「要得，今天就下菜单整改-->>

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