客先生……撞门的。」周清给周砚大体介绍了一下这些人员的安排。「要得，都是必不可少的人才。」周砚点头，目光扫过剩下的人：「杰哥、三伯、飞哥……你们六个刀工不错，来给我当墩子，兼顾挑水、劈柴这些活路。」众人应了一声，先到一旁站着。

    夏瑶翻开笔记本，把名字记上。

    周砚接着继续点兵：「大嫂，这帮厨队伍就由你来领衔，二癀、二嫂……这几位就跟着你负责洗菜、收桌、洗碗。当然，墩子这边没活路的时候，他们也灵活变动帮忙。」

    「要得。」赵红点头，帮厨人员就定下来了。

    「六十桌，大菜又多，跑堂是体力活，必须要年轻小夥子上。宏伟、成才……」周砚点了四个，摇摇头：「跑堂不够。」「等到，我去喊几个进来。」周明说了一声，快步出门，不多时就喊了四个年轻小夥进来，个个身强力壮，平时都是杀牛的好手。「要得！这个帮厨队伍相当精悍！」周砚颇为满意地点头，大名单这就算出炉了。

    周砚从夏瑶手里接过本子，开始给每个人安排具体的工作。

    经过肖磊的指导，周砚对这六十桌的坝坝宴充满了敬畏之心。

    後天的坝坝宴，宋、周两家一起办，要是办得不好，可是连宋家人的脸面都一起丢。

    宋老爷子在嘉州是有头有脸的人物，当了半辈子的官，宋老师的爸妈更是大学教授，体面还是很重要的。周砚既然接了这活，肯定得干漂亮了，可不敢砸在手里，不然以後无颜面对宋老师。

    「宏伟，到时候桌子会这样子摆，你个人负责这八张桌子，上菜的动线你从这里走，从这一桌开始上起，上完这八桌你就等下一道菜。」「要得。」周宏伟认真点头，从周砚手里领走了自己的责任区域示意图。

    周砚看着众人道：「跑堂非常关键的，我把区域给你们分出来了，到时候那桌菜上错了、上重了，是要上家族军事法庭的哈，我一查就晓得是哪个。」他的话带着几分半开玩笑，不过众人却都纷纷认真点了头。

    周砚都分那麽细了，要是还跑错，回头肯定是挨涛的。

    结婚这麽大的事情，哪个都不敢担这种责任。

    接着周砚又把墩子和帮厨的工作给细化了。

    周砚是主厨兼总指挥，曾安蓉是二把手，阿伟次之。

    周淼同志负责切卤菜，到时候把周杰分配给他打下手，他们两个应该能把卤菜搞定。

    周砚把人手安排妥当後，看着本子上的大名单，心里的石头终於落了地。

    菜单已经定下来，甚至部分食材已经提前采买好了，跟章老三那边也定了肉的用量。

    现在人员安排妥当，明後两天只需要严格按照计划行事，那就问题不大。

    还得是他师父啊！

    这些经验和技巧，他要不说，周砚不知要踩多少坑。

    为了以防万一，墩子、帮厨、跑堂周砚各选了两名预备役，防止临时确认找不到人手顶替。老周家人丁兴旺，在村里本家兄弟又多，周砚可选的人才很多，一点不缺人手。

    临时竈已经全部搭好了，总计十二口竈。

    蒸笼、大铁锅、炖锅也已经全部到位。

    周砚逐一查看，记录在册，确保不会出现锅竈不够的情况。

    他是第一回办大规模的坝坝宴，一次六十桌，再小心也不为过。

    这可是一场硬仗！

    「好，大体就这样安排，明天一早我就会过来备菜，准备蒸菜那些。」周砚跟三娘他们说道，带着夏瑶回去了。老宅那边，林志强他们喝了茶，也准备回去了。

    「林哥，孟姐，慢走，今天有劳了。」周卫国送人出门，林志强和孟安荷感谢道。
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