众杭城人平时应该不怎麽吃肉汤圆，对夺命大汤圆更是没有清晰认知，所以周砚把汤圆大小定为两个大拇指大小，一口一个嫌多，两口刚好合适。

    将表面搓揉光滑的汤圆面揪成小的面剂子，在砧板上抹点油，一一排开，然後开始上手搓汤圆。搓汤圆的精髓在於「搓」，汤圆面和面粉的面团不一样，没有那麽好的延展性，而且更黏，所以无法用擀面杖将其擀薄。

    用大拇指从中间按下去，转出一个小坑，慢慢捏边，转着捏，把皮捏成中间厚，边缘薄，就像是一个小碗一样，然後在小碗里填入一勺红豆细沙，手收拢将面团收紧，把洗沙盖住，再用手掌包住轻轻一搓。【一颗漏了馅的红豆汤圆（菜就多练）】

    额……

    周砚看着露出一角的红豆馅，沉默了一会，看来这汤圆没他想的那麽简单，要想不露馅，还得好好研究研究。

    周砚拿起那只汤圆仔细端详了一番，从做包子的经验来判断，馅装多了，而且汤圆皮用手擀的不够均匀，边缘处太薄了，而且不够圆润，所以一搓就露馅。

    包子要掐褶子，而且最後是把褶子拧在一起，所以要中间厚，边缘薄。

    其实汤圆也得这样，但手法不一样，得把边缘转的更齐整一些，一会搓出来的汤圆才会更圆。重新来过，这次周砚捏汤圆皮更小心了，并且扣了一点豆沙的量。

    搓的时候，也变得更谨慎一些。

    擡起左手，周砚目光看向了右手掌心中的一颗圆润的汤圆。

    【一颗不错的红豆汤圆】（丁点大，这在初一的川渝地区都不配上桌）

    「成了！」周砚脸上露出了笑容，自动忽略了狗系统的嘲讽。

    基本掌握了精髓，确实就是汤圆皮的手法，以及馅料用量的把控。

    丰富的做包子的经验，对於做汤圆还是很有帮助的。

    刷了油的盘子里的汤圆一个比一个圆润，周砚开始尝试寻找这汤圆皮的极限，往里边灌入更多的肉馅和红豆馅。

    主打一个皮薄馅大，一口爆汁。

    肉馅大汤圆这种吃法，出了川渝地区应该很少见。

    但是做的好的，真的巨好吃！

    半肥瘦的腊肉切碎丁炒同样切成碎丁的芽菜，芽菜吸饱了腊肉的油脂，泛起油润的光泽。

    放冷之後撒上一把嫩绿的葱花，连带着葱花一起包入汤圆皮子里。

    一半红豆馅，一半腊肉芽菜馅。

    周砚刚把汤圆搓好，周沫沫穿着新衣服下楼来，顶着一头乱糟糟的头发先跑进厨房，举着一个大红包跟周砚奶声奶气问道：「锅锅！这个红包是不是你给我的？」

    「对，我给你的。」周砚笑着点头。

    「哇哦~你对我太好了！给我一张大团结嘞！这是我收到过的最大~最大的红包！」周沫沫跑过来一把抱住了周砚的大腿，「锅锅！你太好了」等我以後挣了大钱，我也给你包一个很大很大的红包！」「要得。」周砚低头看她，「那你准备包好多？」

    「包十张大团结！」周沫沫一脸认真道。

    「那你有点大方哦。」

    周沫沫看着他道：「锅锅，你要是现在给我包十张大团结，那等我挣了钱，我就给你包一百张大团结。」

    「我汤圆还没下锅，你就把饼先给我画好了啊？」周砚忍不住笑了，这饼还真是又大又圆呢。「我很开心哦」」周沫沫拿着红包，开心地笑着，「因为我有全世界最好的锅锅」对我最好了！」「来，给你补一张。」周砚洗了手，从钱包里又抽出了一张崭新的大团结递给她。

    「哇！又一张大团结！这可是能买好多好多糖葫芦，好多好多糖糖的大团结呢！」周沫沫两眼放光上前，伸出双手从周砚手里接-->>

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