制定了一套行业标准，具体如下：首先是定义：跷脚牛肉：牛骨汤烫煮牛肉、牛杂，配辣椒蘸碟，汤色碧清，脆嫩咸鲜的苏稽特色菜。食材选用：主料：鲜牛肉、舌.……」

    周砚从定义开始，讲到食材选用、制作工艺的关键流程，以及最後成菜标准，即质量要求，详细列举了一遍。

    苏稽跷脚牛肉的行业标准，周砚做跷脚牛肉那期的时候有查阅过，总结的挺好，周砚基本是对照着写的。

    有时候，还是得相信後人的智慧。

    有准备的村民，已经拿着纸笔刷刷记录，没提前准备的也是竖着耳朵认真听着，不时点头，不少人脸上露出了恍然之色。

    周砚讲制作工艺讲的比较详细，做汤锅的村民能够对照出自己做的汤锅存在的问题。

    众人看着周砚的目光，有了认可与赞叹。

    「汤色碧清、无浑浊；肉质脆嫩、无腥膻；咸鲜适口。这样一份跷脚牛肉，才算是符合我所设定的行业标准。」周砚最後总结道。

    众人闻声纷纷鼓掌，周砚这番讲话，一句官腔没打，全是乾货。

    大家收获不少。

    就算是听不懂的，接下来还有实操演示环节，学总能学会嘛。

    黄琛满脸欣赏的看着周砚，忍不住点头，小夥子做事确实妥当，这行业标准制定的太好了，相当规范！来之前，他还有点担心周砚不愿拿出配方，只谈一些假大空的东西，那这场行业标准制定大会就没有任何意义了。

    如今看来，这种担心完全是多余的。

    就在众人以为周砚马上就上前演练，教大家做跷脚牛肉的时候，周砚却表情严肃地开口道：「黄镇长邀请我制定行业标准，我其实考虑了很久。正如大家所看到的，我靠着跷脚牛肉确实挣到了钱，杰哥和海子哥跟着我调整了跷脚牛肉做法之後，生意也变得更好了，而且单价提高也挣得更多了。

    但苏稽镇就这麽大，我教大家做跷脚牛肉，那必然就会影响我的生意，可能还会出现大家恶意竞争，又互相比价、压价的情况，最後搞得我和杰哥他们都没法挣钱。」

    村民们闻言陷入了沉默，周砚这话倒是不假。

    大家看到周砚他们兄弟几个挣钱，确实是羡慕又眼红。

    他们一碗汤锅卖三毛钱，两毛五，忙活一天也就挣一两块钱。

    周杰他们一碗汤锅卖五毛、六毛，一天挣几十块。

    差着好几十倍呢！

    大家就是也想挣这个钱，所以今天才聚在这里的。

    周峰闻言欲言又止，周砚突然说这话，不会是後悔了吧？

    黄琛若有所思，这事对周砚来说确实不太容易，等於是伤害自己的利益了。

    现场陷入了沉默，众人面面相觑，一时间都不知该如何是好。

    周砚沉默了几秒，方才继续说道：「不过後来我跟我妈老汉商量，我妈说，周村有一百多户杀牛匠，我老汉儿之前就是杀牛的，我妈之前就是卖汤锅的，吃过卖汤锅挣不到钱的苦，不能自己挣了钱就把路给乡亲们堵上。」

    「所以，我还是决定向周村乡亲们公布制作工艺，整体提升周村汤锅的水平，把跷脚牛肉的名气打响来，做成苏稽，乃至嘉州的一张金名片！」

    村民们眼里亮起了光，掌声再度响起。

    不少人回头看向了赵铁英。

    「铁英！你这个人硬是坦荡，没得说的！」

    「铁英骧壤，你的格局太大了！」

    「铁英啊，这事要是做成了，我们周村人都要谢谢你！」

    众人纷纷向赵铁英夸赞道。

    赵铁英有点懵，有这事吗？

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