还好年轻身体棒，洗把冷水脸又是一条好汉。

    引以为监！

    以後就算出差，绝对不跟阿伟睡一个房间了，哪怕自己去住招待所也行！

    六点半，早上主人家已经备好了早饭，红苕稀饭，加一个白水鸡蛋。

    酸萝卜泡的不错，周砚就着喝了三碗粥，拿了背第绑在自行车后座，带着阿伟去买菜。

    猪头、牛肉、猪肉和蒜苗等配菜都是新鲜现买的。

    来得早，挑选空间比较大。

    菜市场逛了一圈，不到半个小时，食材已经全部采买完毕。

    「周师，你这效率也太高了！偏偏选的这些肉都挺好，有什麽诀窍吗？」阿伟推着车，满脸好奇问道。「无他，唯眼熟尔。」周砚淡定道。

    「太装了，讲点乾货！」阿伟址牙。

    周砚笑道：「这样，等年过了开始上班，你每天跟着我老汉儿去周村卖牛肉，他会教你如何分辨肉的好坏。

    二十多年的杀牛匠，一块肉好不好，他能给你说出十八个理由来。讲是讲不出来的，要想学会选菜就得多进菜市场。」

    「要得！」阿伟点头，这话他在他师爷那里听过，准没错。

    回到胡府，周砚他们开始紧张备菜。

    猪头和牛肉先处理出来，从背第里拿出那罐老卤水倒入铝锅中，开始卤肉。

    菜都已经做得相当熟练，量又不算多，三个人互相配合，倒也得心应手，相当从容。

    胡大海老爷子简单吃过早饭便又要出门去喝茶，路过厨房瞧了一眼，见周砚搬出个烤炉，脸上露出了几分讶色，走了过来问道：「小伙子，你要做樟茶鸭？」

    「对，老爷子，我准备做樟茶鸭。」周砚笑着点头。

    胡大海来了兴致：「你还会做樟茶鸭啊？这道菜可是荣乐园的名菜，眉州都没得那个厨师会做呢。我之前去蓉城吃过一回，樟茶的烟燻味确实很独特，你去荣乐园进修过啊？」

    周砚笑道：「我还没有得到去荣乐园进修的资格，我这是野路子，自己按照菜谱学的。」

    「樟茶鸭你都能按着菜谱整出来啊？那你还有点凶哦。」胡大海在旁边的小板凳上坐下，看着周砚问道：「我看看要得不？」

    「要得，哪个要不得嘛，随便看。」周砚笑道，见灶台旁放了个火笼，伸手一探没温度，铲掉一半灰，从灶台里掺了一铲子红通通的炭，然後在上边盖一层草木灰，给胡大海递了过去：「老爷子，烤个火笼暖和「要得，你娃娃还多细心。」胡大海说道。

    周砚按比例加了一些水，又添了些香料进去调和香味，开始卤鸭子。

    樟茶鸭是提前腌制过的，所以卤的时候要把卤水的味道调淡些，但又要充分保证卤水的香味充足。卤肉出锅，胡大海闻着香味走过来看了两眼，感慨道：「你这个老卤水，不一般哦，闻着好香！」周砚笑道：「我奶奶传给我的老卤水，这次过来带了一罐，不吹牛的说，嘉州第一老卤水。」老爷子听完沉默了一会，咬牙切齿道：「当年我有一锅老卤水养了三十多年，丢根皮带卤出来都能下两碗饭。後来交给我那个不孝子，一个星期就给我养废了！」

    这是周砚来到胡家後，第一次在老爷子的身上看到剧烈的情绪波动。

    愤怒，也是一种情绪嘛。

    胡光明刚打算往这边走来，闻声扭头就走，脚底抹油一般，溜得可快了。

    周砚忍不住想笑，想来那回胡光明应该是没少挨皮带抽的。

    鸭子下锅卤着，周砚开始弄烧菜那些。

    老爷子见他们忙，也没多说什麽，就在旁边安静坐着瞧着，见到实在好奇的操作才会问一嘴。鸭子卤好出锅挂着晾着，待到表面的卤水风乾-->>

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