周砚眉梢一挑，干煸冬笋这菜炒起来比较简单，把冬笋微微炸一下，肉末炒芽菜是他的拿手好菜，包子馅每天都要炒，所以能把这道菜的整体水准拉起来。

    不过冬笋好像有点炸过头了。

    煸炒类型的菜做得少，上升空间是肉眼可见的，所以只达到了【不错】的水准。

    周砚现在不光会吃，也有了一定的做菜水平，看成菜就知道改进方向，知道力气往哪个方向使。

    家常豆腐达到【相当不错】的水准，倒是有些出乎周砚的预料。

    之前他一直在打磨鱼香豆腐，这两道菜的做法其实是接近的，甚至家常豆腐其实还要简单些。

    周砚现在煎豆腐的水准相当高，两面金黄，外酥里嫩那是基本操作。

    调味和火候靠的是经验，这几个月每天高强度的炒菜，让他的火候和调味水平稳定提升。

    最终成菜效果，竟是比他师父的还要好些。

    就是这肉圆子不圆的问题，確实让人有点头疼。

    他明明搓圆圆的时候已经相当努力，可这肉圆子却在锅里变了形，甚至还有几个四分五裂的。

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    圆圆，你死得好惨啊————

    “周师，你真不会做圆子汤啊？”阿伟看著裂开的圆子，惊讶中有带著几分笑意。

    “是不太圆。”曾安蓉点头。

    周砚看著二人虚心求教道：“问题出在哪里？两位大师点评一下。”

    阿伟摸著下巴道：“周师，我觉得你刚刚搓圆圆的手法有点不对，两只手握住肉丸，正搓三下，反搓三下，成形了就放好，不能紧到搓。”

    “我觉得可能是水比的问题，水多了一点点，下锅的时候水又太沸了一点，热水向上一衝就散开了。”曾安蓉则是推测道。

    “两位大师说得有道理，明天重新来过。”周砚点头，失败就要总结经验，圆子汤確实是头一回做，看一遍就会，属实有些痴人说梦。

    干煸冬笋和家常豆腐属於触类旁通，本身有基础的情况下还做不出来，那就太菜了。

    周砚还另外炒了一份鱼香肉丝，小傢伙昨天就点了菜，今天中午没吃到，晚上给她安排上。

    菜上了桌，周沫沫跪在凳子上，扶著桌子坐直了看了一会，有些疑惑道：“锅锅，这个肉圆圆啷个不圆呢？”

    眾人闻言都笑了。

    “第一回做，没搓圆，你尝尝味道怎么样。”周砚笑著给她碗里舀了两个长犄角的肉丸子。

    周沫沫凑上前吹了吹，扒拉了一个肉丸咬了一口，眼睛一亮：“好吃！不圆的肉圆圆也好吃！”

    周砚还是先舀了一勺汤到碗里，汤味鲜美，比起中午师父做的倒也不差。

    再尝一口肉丸，口感有点散，所以肉没那么细嫩，比起他师父做的差远了。

    周沫沫果然是捧场王！

    不愧是他亲妹。

    “这家常豆腐烧的可以哦，跟中午师叔烧的差不多，周师还真是看一遍就会啊？”阿伟吃了一块豆腐，有些惊讶的看著周砚。

    “调味、收汁都很好，豆腐外软里嫩，烧的很入味。”曾安蓉也是连连点头，这道家常豆腐她倒是会的，在青神餐厅的时候经常炒，但成菜水平不如周师。

    如果周师真是只看一遍就做到了这种程度，那他可太厉害了！

    “家常豆腐这种菜，不就是看一遍就会吗？”周砚一脸淡定道，“我之前一直在研究鱼香豆腐，做法跟家常豆腐很接近，所以上手会比较快。”

    阿伟若有-->>

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