颈骨处）拔去少许颈毛……

    细节太丰富了，丰富到产生画面感。

    没错，这就是一本朴实无华的文字教程，是一群老师傅多年积累经验的结晶。

    周砚认真看着，忍不住想抓一只鸡来练练手。

    厨师等级考试，对于厨师处理食材的能力是有要求的。

    大饭店的食堂里分工明确，有人负责宰杀，有墩子，有打荷，大厨只需站在灶台前把菜炒出锅。

    但一名合格的厨师，必然是墩子、打荷、灶头全通的。

    学徒从进厨房开始，这些都是从头练起的。

    比如特级考试当中，做烤乳猪这道菜，厨师就必须从笼子里抓猪仔杀猪开始做起。

    没错，杀猪也算是厨师基本功。

    周砚上回有下过刀，也算是杀过猪了，但不够熟练，以后有机会还是要跟着老周同志多学学。

    出骨，分肉，这些步骤都很有讲究。

    一个半小时后，赵嬢嬢他们回了饭店，拿出作业写了起来。

    老周同志关好门，环顾一圈，看着认真看书的周砚，把棋盘塞回柜子，默默拿出《隋唐演义》到一旁看了起来。

    半个小时后，周沫沫率先写完了作业，正准备溜下凳子去玩，被赵嬢嬢喊住，“沫沫，你过来，妈问你个题。”

    “什么题啊？”周沫沫挪过来。

    “就这个，你跪着好好说。”

    “铁英，你上课肯定没好好听，这个好简单的嘛……”

    “给你个机会，你好好说话啊。”

    ……

    周砚在纸上刷刷记录着重点，嘴角勾起一抹笑。

    谁能想得到，他入了夜的周二娃饭店，学习氛围竟格外浓郁。

    赵嬢嬢写完作业，走到周砚桌前道：“周砚，你明天早上那么早上去，记得把手电筒的电池换了。早上露水重，又特别冷，记得带个帽儿，戴双手套，免得生冻疮。”

    “要得。”周砚抬头看着赵嬢嬢：“妈，我跟奶奶说了，明天你们带沫沫回乡下耍一天嘛，你帮忙看一天熏房的活，老汉儿带奶奶去找孙姨婆耍半天。”

    赵嬢嬢笑盈盈点头：“要得嘛，我本来也想回乡坝头耍一天，明天我就在院子里烤火，再喊几个姐妹来屋头打牌摆龙门阵。”

    周砚把书塞回柜子，先去冲了个澡，然后提着钱箱子上楼。

    “点一点今天有好多营业额，看看破纪录了没得。”赵嬢嬢跟着上了楼，声音中带着几分期待。

    “来嘛，你跟我一起点。”周砚把房间的灯拉开，一人拿了个小板凳，围着钱箱子开始点钱。

    他们做这小买卖，收到的钱以一角、两角、五角、一块的居多，大团结都是少数的。

    一箱子的零钱，母子俩点出一百块就拿皮筋扎好放一边。

    先挑五角、一块的数，数到后边就十块一扎，一角两角的纸币凑一堆，十块都是厚厚一迭。

    全部点完，最后剩了十几张五分钱的纸币。

    周砚把捆好的钱点了一遍，一共是865.6元，扣掉402元的食材成本，毛利润能达到463.6元。

    “可以哦！一天挣四百多块钱！能买一台电视机了！”赵嬢嬢把钱又点了一遍，笑容满面。

    “嗯，营业额和利润都创下历史新高了。”周砚也是满脸笑容。

    “这包席干得，今天吃包席的客人吃完都很高兴，好吃是一方面，三十块钱的包席，他们还觉得价格实惠呢。”赵嬢嬢说道。

    “说明我们的包席确实有性价比。”周砚把钱放进床底下大钱箱子，拉出来已经-->>

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