周砚眼睛一亮，这卖相，这鉴定结果，第一回做毛血旺，还不错！

    “瞧着有模有样的，感觉比我师父做的好吃。”阿伟嘀咕道。

    “阿伟，油渣莲白交给你了。”周砚和阿伟说道。

    “要得。”阿伟应了一声，将就着锅里的底油，开始炒菜。

    周砚吆喝了一声，嬢嬢们开始走菜。

    等阿伟把油渣莲白炒好出锅，三桌人已经坐好等着开饭。

    毛血旺一上桌，就成了众人目光的焦点。

    毛肚和血旺在裹上了红亮滚烫的汤汁，干辣椒段被热油激得焦香微红，蒜末葱花变得金黄，白芝麻和花椒点缀其间。

    “哎哟！这个毛血旺看着好安逸！毛肚把盆盆都快盖满了！”周清赞叹道。

    “还是要自己家里煮的毛血旺巴适！上回在自贡买牛，那东家带我们在饭店吃过一回，毛肚都是论根根数的，城里人当宝贝呢。”周泽点头道。

    周砚招呼道：“开饭吧，今天晚上吃的简单点。”

    众人应了一声，纷纷动筷。

    “我来尝尝周师做的毛血旺如何。”阿伟迫不及待地夹了一块毛肚喂到嘴里。

    麻辣当先舌尖上炸开，香味尤其突出，牛油、酱香和各种香料混合在一起，浓骨汤的鲜香渗入其中，形成了层次感相当强烈的醇厚滋味。

    毛肚爽脆弹牙的口感，嚼起来还有喀嚓声。

    爽！

    “味道好正！汤味香辣浓郁，毛肚鲜爽脆弹，吃起来太爽了。”阿伟一边夹黄喉，一边给周砚称赞道。

    毛肚和黄喉足够新鲜，烫的时间恰到好处，才能保证如此脆爽的口感。

    “这个毛血旺和肥肠血旺是完全不同的感觉，味道更浓烈，血旺滑嫩，入口即化，吸饱汤汁，麻辣鲜香烫做的相当极致。”林志强连连点头，赞不绝口。

    周砚听得嘴角上扬，也是动筷尝了尝。

    毛肚入口，麻辣鲜香是做到了，牛油炒料确实香，比猪油更为醇厚的脂香，配上豆瓣、干辣椒和花椒、香料，味道不比火锅底料差。

    脆爽口感是基本操作，跷脚牛肉也要烫毛肚，火候把控对他来说不是难事。

    血旺口感嫩滑，冬笋麻辣鲜爽，咸香适口，相当下饭。

    筷子从盆边沿往下探去，夹起一筷子豆芽，吸饱肉汤的豆芽，清脆爽口，解腻增香。

    这份毛血旺确实不错。

    毛血旺得到了大家的一致认可，老太太卤的牛肠和牛肉同样大受欢迎。

    牛肠比起肥肠稍厚，老卤水浸透牛肠，口感软糯，卤香浓郁，越嚼越香。

    卤牛肉就不用多说了，老太太稳定发挥，丝毫不比周砚卤的差。

    晚上的菜虽简单，但大家围坐在一起边吃边聊，倒也温馨热闹。

    “奶奶，你做的香肠好好吃啊，没那么辣味，但特别香，有种吃火腿的感觉。”夏瑶吃了一片香肠，看着老太太说道。

    香肠切的薄片，三肥七瘦，虽然是去年年底做的，切开之后依然非常紧实，花纹如大理石般漂亮。

    夏瑶尝了一片，火腿的脂香夹杂着柏树枝叶熏烤的淡淡香气，辣味较淡，无论是口感还是味道，都比她之前吃过的香肠更美味。

    “嗯，奶奶做的香肠是好吃，比我妈做的更香。”宋婉清跟着道。

    老太太听了乐呵呵的，开口道：“我还有不少哦，等会你们一人带两根回去，就这样蒸熟切片就能吃，炒饭、炒菜也安逸得很，切点进去比鲜肉炒的更香。”

    吃过晚饭，天还没黑。

    老太太让周砚去把房梁上挂着的香肠和-->>

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