、方方面面，到时候还得去请教老罗师叔。

    说起老罗师叔，他的饭店应该已经开门营业了，之前说周末去吃一趟，今天杀猪耽搁了，只能过两天抽空去一趟。

    阿伟不靠谱，周砚只能自个顶上了。

    先把其他菜的配菜也备好。

    卤牛肠和卤牛肉两个菜，蒸好的香肠直接切片摆盘，也是一道菜。

    毛血旺是压轴大菜，再炒个油渣莲白，今天的晚饭就这样简简单单吃一下。

    血旺煮好，毛肚切大片，黄喉改刀，冬笋切薄片，宽粉泡着备用。

    烧火，下入宽油，额外加一勺牛油，把姜蒜、大葱爆香，加豆瓣酱炒出红油，加入香料。

    没有火锅底料，那就自己炒一份牛油底料，小火慢慢炒出香味后，倒入早上阿伟没用完的浓骨汤，加盐、酱油调味。

    往锅里下入豆芽，冬笋片，稍等几秒，下入先前已经煮过定型的血旺，漏勺捞出锅来，装了三个大陶盆。

    然后开始烫毛肚和黄喉和千层肚。

    “夏瑶，添一根柴火，让火力更大些。”周砚和夏瑶说道。

    “好。”夏瑶应了一声，往灶膛里塞了一根木头，关上灶膛门开始扇风。

    火力很快就升了上来，锅里的红汤开始沸腾。

    黄喉和毛肚吃的就是一个脆爽口感，老了比抹布还难嚼。

    周砚手边那盆毛肚、黄喉，少说也有四斤，烫的不好是要上家庭军事法庭的。

    那边阿伟已经把牛肠、牛肉、香肠切好摆盘，凑到灶台前瞧着。

    周砚十年的烫火锅经验，毛肚必不可能老的。

    分三次下锅，捞起直接装盆。

    面上铺蒜末、辣椒面、干辣椒、花椒，一勺热油下去，滋啦一声响，撒上葱花，椒麻香味立马扑面而来。

    【一份不错的毛血旺】

    今天下午去领奖了！咱们川菜馆拿了阅见非遗的大奖！感谢大家！