方面周砚一向抓得很严格，要让客人吃得放心，马虎不得。

    揉面、拉面的八仙桌被挪到了隔壁，并且增加了一张长条桌拼在一起，工作台的面积立马增加了一倍。

    按照周砚的计划，李丽华和赵红她们以后就在长条桌上做包子，他在八仙桌上拉面，互不干扰。

    老周同志负责擦桌子，新门市那边的桌椅板凳这两天蒙了一层灰，工作量不小。

    赵嬢嬢写完作业后也来帮忙，周沫沫太小了，负责在旁加油鼓劲，一家人忙活了两个小时，才把桌椅和地面弄干净。

    毛巾丢到盆里，一家人看着干干净净的店面，桌面泛着光，就连大门都擦得一尘不染，脸上皆露出了笑容。

    赵嬢嬢双手叉腰，满意点头：“真不赖！说了要做大做强，这不就迈出一大步了！”

    “店面扩大，可能会更忙哦。”周砚笑着道。

    赵嬢嬢不以为意道：“忙点好啊，忙点才能挣到大钱。”

    “你妈说的对。”老周同志附和道。

    周砚看着赵嬢嬢道：“妈，我准备做点腊肉香肠，店里用一部分，我们自己过年吃一部分。”

    “哎呀，你不说我都搞忘了，这一天天忙的跟陀螺一样。”赵嬢嬢一拍脑门，看着周砚道：“那要杀猪儿不？还是说直接从刀儿匠那里买猪肉？我们还有两头猪养在你奶奶的猪圈里，要不杀一头，留一头当年猪？”

    周砚想了想道：“那就杀一头，把腊猪脚、腊排骨一起做了过年吃，我再去章老三那里买几百斤猪肉做腊肉和香肠，这样店里要用才够。”

    “冬天把腊肉香肠做好了，明年店里要用才拿得出来，腊肉炒菜安逸得很。”

    “要得，那星期天杀嘛，杀了请你大爷他们吃杀猪宴。”赵嬢嬢顿了顿，又看着周砚道：“要不把瑶瑶一起喊上？到时候我让明明把宋老师也喊上，城里姑娘怕是很少能吃杀猪宴。”

    “要得，那我明天跟她说一声。”周砚点头。

    今晚忙到现在都快九点钟了，上周末宋老师约他们去城里玩，要是把她们约到乡下杀猪吃杀猪宴，也算是一种特别的体验吧。

    别说城里姑娘了，周砚也爱吃杀猪宴。

    “腊肉香肠做好了，就放在你奶奶院里用熏嘛，每年我们的腊肉和香肠都是你奶奶熏的，周村味道最巴适的腊肉和香肠就属我们这家子。”赵嬢嬢说道。

    “要得。”这也是周砚想的，村子里熏腊肉香肠更方便些，几百斤腊肉香肠拿到镇上来，他还没场地弄。

    洗了澡，周砚便拿了纸笔上楼，把门反锁，往床上一躺，立马点开了《腊肉香肠》菜谱。

    无数信息涌入脑海之中，从选肉到肉的处理，再到用料、腌制、晾晒、熏制、保存全流程。

    香肠、腊肉、腊猪蹄、腊排骨、腊猪头、腊猪舌……可以说是川味腊味通杀。

    三分钟后，周砚再度睁眼，各种做法已经了然于胸。

    周砚从床上爬起来，拿出纸笔先把要做多少腊肉香肠规划出来。

    家里这头猪做出来的腊肉肯定是自家吃的，还能送点给亲朋好友，不考虑售卖。

    店里用的，周砚准备第一批先做三百斤腊肉和两百斤香肠，十斤鲜肉差不多能做出七斤腊肉香肠，最后成品能有个两百八十斤左右。

    够用一段时间的。

    到时候上几个腊味菜看看反响，回锅肉腊肉、回锅香肠算是非常经典又简单的吃法了。

    这肉得让章老三给他送，猪杀多了，那么多腊猪脚、腊猪头不好解决。

    具体要多少肉，要什么部位，周砚先算好写在纸上，明天好提前跟章老三预定。

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