，开始榨油。

    这个榨油坊没有任何现代气息，实行的是流行千年的榨油工艺。

    就是土房里安装一个长长的圆形卡槽，上面有铁轮，与外面的一个巨形木制风叶轮相连，在山溪泉水的冲击下，带动风叶轮，进而带动铁轮。

    这个铁轮的作用就是把茶籽碾碎成粉末。

    已成粉末的茶籽还不能直接榨油，需要放在土坑上面烘烤。

    主要原因是粉末里面的水分太大，需要烤干。

    烤干后茶籽粉里面全部是油腻腻的，但也不能直接上机压榨，而是需要在里面加入稻草，固定其粉末。

    当然，固定稻草的方法就是用脚踩。

    用脚踩出来的茶籽叫茶箍。

    有没有脚气不知道，但用此法榨出来的茶油的确香。

    这种香气十分的香甜，让人神清气爽，入喉之后，浑身上下通透，精神倍增。

    客家有许多百岁老人，据说，与长期吃这种山茶油有关。

    油榨好后，我们就把油挑回家。

    这种油除了香，还金黄透明，是客家人过年炸果子及豆皮的上等油料。

    这种油炸出的果子，香气浓郁扑鼻，格外地香甜。

    用此油浸泡出来的霉豆腐，口味纯正，绵柔润滑，满口清香。

    让人十分欣慰的是，这种野生的山茶油至今仍被客家人保存得完好。

    浓香野生的山茶油一直在流传，成为客家人引以为傲的精神力量！