门店，准备开一间东北 菜馆，做点东北家常热菜和皮冻等凉菜，后厨没有操作专间。他 在网上申请办理，经营项目选择了热食类食品制售、冷食类食品 制售、生食类食品制售和糕点类食品制售（含裱花蛋糕）。他可 否按照已选的经营项目办理食品经营许可证或者食品小经营核 — 335 —准证？

    案例 6 答：不可以。小李经营项目包含生食类食品制售和糕点类食 品制售（含裱花蛋糕）需要在专间操作，如没有则无法通过申请。 60 ㎡可办《食品经营许可证》或《食品小经营核准证》，根据 实际情况而定。但是《食品小经营核准证》不得从事生食类食品 制售和糕点类食品制售（含裱花蛋糕）。

    案例 7：小张的饭店因经营不善，关闭了。食品经营许可证 到了，但是没办理注销手续。原发证的市场监督管理可否为其办 理食品经营许可注销手续？

    案例 7： 答：可以。按照《食品经营许可管理办法》规定，有以下情 形，原发证的市场监督管理部门应当依法办理食品经营许可注销 手续。（一）食品经营许可有效期届满未申请延续的；（二）食 品经营者主体资格依法终止的；（三）食品经营许可依法被撤回、 撤销或者食品经营许可证依法被吊销的；（四）因不可抗力导致 食品经营许可事项无法实施的；（五）法律法规规定的应当注销 食品经营许可的其他情形。

    案例 8：小李想开一间小吃店，经营炒菜等热食，并在网上 经营，想通过告知承诺制的方式，申请黑龙江省食品小经营核准 证，请问小李的这家小吃店是否符合“告知承诺制”范围？

    案例 8： 答：不符合。纳入告知承诺制范围的经营类别为小餐饮的热 食类食品制售、糕点类食品制售（不含裱花蛋糕）、自制饮品制 售（不含自酿酒）。经营冷食类食品制售、生食类食品制售、裱 花蛋糕、自酿酒等**险食品或从事网络经营的食品小经营暂不 — 340 —适用告知承诺制。经营类别为校外托管机构和现场制售的，暂不 实行告知承诺制。

    糕，不得提供未做熟的四季豆、豆角，不得加工 制作鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽马铃薯等**险食品。

    案例 9： 2017 年 10 月 20 日，xx 市场局执法人员会同检测 机构对当事人范某经营的“某某面店”的餐饮具进行了随机抽 样检测，检测到餐饮具大肠菌群不符合标准，结论为不合格，遂 于 2017 年 11 月 28 日书面责令其改正，并给予警告。2018 年 1 月 11 日，对该店进行复查，但其餐饮具大肠菌群仍然不符合标 准，结论为不合格。该餐饮单位违反了哪项规定？

    案例 9： 答：该面馆使用不合格餐饮具，违反了《食品安全法》第三 十三条要求“餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应 当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁”。

    案例 10：XX 区市场监管局对本辖区内 xx 校外托管机构进行 现场检查时发现，孩子们在一个大圆桌上共餐，菜品有凉拌黄花 菜、清炒野蘑菇等，后厨中未发现有留样记录和食品留样。请问 该校外托管机构违反了哪些规定？

    案例 10： 答：按照《黑龙江省食品安全条例》规定，校外托管机构食 品经营应（一）实行分餐制；（二）每餐食品成品应当按照相关 要求留样，并保存留样记录；（三）不得制售冷食类食品、生食 类食品、裱花蛋

    （五）综合测试题（共 10 题）

    1. xx 市场监管局执法人员在市场巡查工作中发现，某中学 食堂制作炒菜和主食，但是留样冰箱内只有菜品、无主食。留样 冰箱温度为 15℃，该中学食堂留样存在哪些问题？请根据此案 例的情况，拟写一份处罚决定。

    2.在校园食品安全监管方面，你们-->>

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