案例9：食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作。问：应接受的处罚有哪些?—214—

    案例9答：应有以下内容:由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正,给予警告拒不改正的,处五千元以上五万元以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证。案例

    案例10：违反法律规定,发生食品安全事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的。问：应接受的处罚有哪些?

    10答：应有以下内容:由有关主管部门按照各自职责分工责令改正,给予警告;隐匿、伪造、毁灭有关证据的,责令停产停业,—218—没收违法所得,并处十万元以上五十万元以下罚款;造成严重后果的,吊销许可证。

    （五）综合测试题（共10题）

    1.请简述食品安全风险评估制度主要重点。

    1.国家建立食品安全风险评估制度,运用科学方法,根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息,对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作,食品安全风险评估结果由国务院卫生行政部门公布。食品安全风险评估不得向生产经营者收取费用,采集样品应当按照市场价格支付费用。

    2.请简述食品安全标准应当包括的主要内容。

    2.应有下列内容:(1)食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;(2)食品添加剂的品种、使用范围、用量;(3)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;(4)对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求;(5)食品生产经营过程的卫生要求；(6)与食品安全有关的质量要求;(7)与食品安全有关的食品检验方法与规程(8)其他需要制定为食品安全标准的内容。

    3.请简述食品添加剂生产者检验记录制度应包括哪些记录的内容?

    3.如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等相关内容,并保存相关凭证。

    4.请简述食品添加剂经营者采购食品添加剂时应当查验哪些资料?记录哪些内容?

    4.食品添加剂经营者采购食品添加剂,应当依法查验供货者的许可证和产品合格证明文件,如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。—219—

    5.请简述预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项。

    5.(1)名称、规格、净含量、生产日期;(2)成分或者配料表;(3)生产者的名称、地址、联系方式;(4)保质期;(5)产品标准代号;(6)贮存条件;(7)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;(8)生产许可证编号;(9)法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签还应当标明主要营养成分及其含量。食品安全国家标准对标签标注事项另有规定的,从其规定。

    6.请简述生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类或其制品,以及生产经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类及其制品,应接受的处罚有哪些?

    6.应有下列内容:尚不构成犯罪的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收五日以下拘留。违法所得和违法生产经营的食品,并可以没收用于违法生产经-->>

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