想做高端圈层、赚品质利润，又想做大众流量、赚走量利润，最後只会不伦不类，两边客户都留不住。」

    林巧梅作为店经理，业绩压力实实在在扛在肩上，她还是有些不安：「李总，如果咱们餐厅不追求客户数量，那营业额和利润怎麽保障？」

    李哲笑了一下：「有钱人的钱永远比穷人的钱好赚。只要把菜品的质量做好，服务做好，这一家餐厅的盈利比另外两家老店高得多。」

    林巧梅是干餐饮出身的，李哲这麽一说，她脑子里转了转，就明白了几分。

    做高端餐饮，客单价高，翻率不用太高，利润率却高出不少。虽然看起来不如老店热闹，但帐算下来，未必赚得少。

    而谭静雅本就十分信任李哲，早已习惯他长远精准的布局眼光，听完立刻放下顾虑，点头赞同。林巧梅当即正色表态：「李总，我彻底明白了。後续我重点抓菜品品质、精细化服务和门店格调，不再刻意追求客流数量，全力贴合高端门店定位。」

    李哲说道：「这就对了。开业当天，我要在餐厅邀请一位贵客。要是搞砸了，我可是要扣你们工资的。」

    林巧梅也笑了：「您放心吧，保证不会。」