李哲忍不住笑了：“行，那咱们就去一楼，一边看著烤鸭，一边吃饭。”说完，他又引著二人回到楼下，找了一张较大的圆桌坐下。

    刚坐定，谭静雅就走了过来，轻声问道：“李总，后厨那边都准备得差不多了，要不要现在试菜？”

    “可以，那就试菜吧。”李哲点头，又补充道：“你和王经理也过来，一起尝尝。”

    没多久，王建军就从后厨走了出来，在餐桌旁坐下。

    王秀英看著他，隨口问道：“建军，以后你也在新店这边待著吗？”

    王建军答道：“那不一定，两个餐厅的食材採购都得我负责，以后得两边跑。”

    王秀英点点头，笑著打趣：“那也好，老店离建国门派出所近，你也方便去看看晓燕。”

    王建军听了，脸上泛起一丝不好意思。

    正说著，谭静雅就带著两个服务员端著菜过来了。

    第一个上桌的是腊味合蒸，腊肉、腊鸡、腊鱼叠在白瓷碗里，外皮油亮，还带著淡淡的烟燻味。

    “这是腊味合蒸，”谭静雅站在桌边介绍，“用的是湘西凤凰古城的烟燻腊味，腊肉选的是三层五，腊鸡和腊鱼也是农家自己醃的，蒸的时候没放別的调料，就靠腊味本身的香味。”

    隨后，麻辣仔鸡、沸腾鱼片、髮丝牛百叶、汤泡肚尖也陆续上桌。

    麻辣仔鸡，鸡丁裹著红油，上面撒著切碎的黄贡椒，刚端上桌就闻到一股辣香。沸腾鱼片装在白瓷盆里，黑鱼片浸在麻辣汤底里，表面还飘著一层红辣椒。

    髮丝牛百叶细得像针，堆在盘子里，旁边还放著一小碟醋；汤泡肚尖切出百叶窗纹，泡在清亮的鸡汤里，还撒著几根香菜。

    谭静雅將这四道菜也详细介绍一番，她本就会厨艺，很清楚这些菜品的做法和特色。

    眾人拿起筷子，挨个尝了起来。

    李哲夹了一块腊肉，嚼了嚼，烟燻味在嘴里散开，还带著点咸香，忍不住点头：“这腊味合蒸不错，下酒正好。”

    王秀英则偏爱沸腾鱼片，鱼肉嫩得入口即化，辣劲也刚好，她吃得眼睛都亮了：“这鱼做得真好，我还是头一次吃这样做的鱼，鲜得很！”

    王荣生夹了一筷子髮丝牛百叶，嚼起来脆嫩爽口，还带著点醋香：“这牛百叶做得地道，细得很，口感也好！”

    不过三人也提了些小意见一王秀英觉得麻辣仔鸡有点太辣，王荣生说汤泡肚尖的鸡汤可以再鲜一点，李哲则建议腊味合蒸的腊鱼可以再蒸软一点。

    谭静雅拿著记事本，把意见一条条记下来，点头道：“我一会儿就跟吴师傅说，让他再调整调整。”

    餐厅正式开业前，要进行多次试菜，经过综合的考量，確定菜的味道。

    正说著，玻璃墙后的烤鸭师傅推著一辆小车走了过来，车上放著一只刚出炉的烤鸭。鸭皮油亮，泛著琥珀色的光泽，诱人的香气直往人鼻尖钻。

    推小车的正是张守义师傅，他手持薄刀，手法嫻熟地片著鸭片—每一片都带皮带肉，厚薄均匀，片好后整齐摆进白瓷盘里，旁边衬著翠绿的葱丝和雪白的麵饼，看著就格外有食慾。

    王秀英先夹了一片鸭肉，蘸了点甜麵酱，裹上葱丝捲成卷，送进嘴里。鸭皮酥脆，油润却不腻，鸭肉鲜嫩多汁，嚼起来满口鲜香。

    她眼睛一亮，连连讚嘆：“哎呀，这烤鸭也太好吃了！比我上次去全聚德吃的还对胃口！”

    王荣生也夹了一块，慢慢嚼著，点头道：“这师傅的手艺真没话说，鸭片的薄厚刚好，吃著不柴，也不腻。”

    李哲看著两人的反应，笑著介绍：“这位是张守义张师傅，以前是全聚德的大师傅，刚退休没多久，我託了朋友的关係，才把张师-->>

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