只吃了一块肉，李阿姨眼中就异彩连连。

    牛肉一点都不柴，嫩滑多汁，非常有嚼劲，每嚼一次她就觉得更香一次。

    肥肉更是滋滋冒油，她以前从来不吃肥肉，今天却破了戒，一口肥肉下去，整个味蕾都被激活了，那叫一个香惨了。

    王大爷此时已经吃完了手里的串，他正笑眯眯地夸奖韩嘉：“小伙子，你真厉害啊，年纪轻轻就有这种手艺，我这辈子天南海北都跑过，比你做的还好吃的烧烤，还真没见过。”

    听着王大爷极高的评价，韩嘉心里也很开心，毕竟今天的烤串是他自己做的，而不是系统挂机做的。

    其实仔细吃的话，倒是能区分开这两者的味道。

    自己做的也许在火候上不如系统做得完美，但就是有种吸引人的味道。

    “老王，你不会是这小伙子的托吧？”

    “就是，这孩子是你家亲戚？要不你怎么玩命夸呢。”

    “我看不像，这孩子长得这么帅，老王家哪有这么好的基因。”

    王大爷没好气地白了几人一眼：“你们这些老顽固，甭不信邪，好不好吃一吃便知，不跟你们废话了。”

    “小伙子，再给我来10串牛肉的，2串鱿鱼，1串韭菜，3串扇贝，1串土豆，1串烤馒头片！”

    “好嘞大爷。”

    不管众人怎么怀疑，那股子肉香和菜香是越来越浓郁了，看到李阿姨也吃得满嘴流油，越来越多的人按耐不住了。

    “我要10串牛肉，10串猪肉的，其他的素菜混合着给我来10串……”

    “我要20串牛肉的，几种海鲜都给我来一串尝尝，上面多撒辣椒。”

    “我要牛肉猪肉各20串……”

    “前面的别要太多了，我们后面的还没吃着呢！”

    “这小伙子长得是真俊啊，而且干干净净的，他做的饺子跟家里自己包的差不多，一吃就知道没有加乱七八糟的添加剂。”

    “是啊，这牛肉多新鲜，一吃就爆汁，要是不新鲜的肉绝对达不到这程度。”

    “烧烤也不错，以前我孙女天天点外卖，不是披萨就是麦当劳，现在也不用吃洋垃圾了，直接从这孩子的摊上买。”

    几个50多岁的妇女边排队边唠嗑，气氛非常融洽。

    一个小时后——

    “什么？我排了半天队，你跟我说牛肉串卖完了？”

    韩嘉一脸歉意：“大爷，我这第一天卖烧烤，还拿不准呢，肉买少了，这儿还有猪肉串和其他串，要不您尝尝？”

    王大爷无奈地叹了口气：“看来我还是买少了啊，也罢，猪肉就猪肉的吧，给我来30串。”

    “……”

    韩嘉很想问问，一次性吃这么多肉，您的胃受得了吗？

    “您的30串猪肉串。”

    王大爷手里拿着一大把肉串，咬了一口，瞬间幸福地眯起了眼睛。

    猪肉因肌苷酸等呈味物质丰富，自带鲜甜感，但易被油脂掩盖。

    牛肉经高温炙烤后，蛋白质分解产生的氨基酸与焦香融合，形成更醇厚的复合香味，膻味少而回味悠长。

    跟紧实的牛肉串相比，猪肉串脂肪更多，口感更加滑润，不过也容易吃腻。

    但韩嘉送的洋葱可以很好地缓解这一点，吃一口猪肉串，再咬一口洋葱，洋葱的清香顿时中和了油腻味道，嘴里变得清爽了很多。

    “

    猪肉串适合中小火慢烤，充分逼出油脂的同时避免焦糊，常用蒜泥、糖类调料平衡油腻感。

    牛肉串需高温快烤锁住肉汁，搭配酱油-->>

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