猪油。

    油热后，就先加入白菜的叶柄。

    白菜的叶柄和叶片是特地切开的。

    因为叶片嫩，很容易熟，所以不能同时下锅。

    而且苏晨阳让同学把白菜切成细长条状，这样会更容易熟一点。

    在苏晨阳把叶柄炒到七分熟后，苏晨阳就将菜倒在漏勺上。

    苏晨阳在漏勺上面铺上了切下来的白菜叶片。

    当炒叶柄的热油淋上去的时候，叶片就等于是过了一遍油，会迅速变软一点。

    接着苏晨阳就给鸡排赶紧翻个面，然后就继续做醋溜白菜。

    苏晨阳在锅里面重新加入一些油。

    放入蒜末，葱丝，还有辣椒先炒香。

    苏晨阳先加入叶柄，再加入叶片快速翻炒两下后，然后快速倒入醋溜汁。

    因为醋溜汁是冷的，可以快速的给锅里面降温，免得叶片的火候太过。

    大火收汁后，苏晨阳就关火把菜倒进餐盘里面。

    何立博立马就帮排队的人打包白菜。

    过了1分钟，鸡排也煎好了。

    苏晨阳就继续做第二锅。