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    历久弥鲜不只是说说而已，鲥鱼的鲜味也并不是虚构和众口铄金，而是经得住数千年来悠悠众口的品尝和评价。

    此时，再把煮好冰透的翻车鱼肠斜刀切片，入锅。

    与之一同下锅的，还有之前以撞山麝为原料制成的XO酱。

    ——有存货不心慌，这是每个厨师的生存哲学。

    书到用时方恨少在厨房里根本不存在的！

    轻轻搅动时，原本不多的泡椒酸水渐渐浓稠，变成翻涌着大泡的红汤，此时，加入鱼骨、鸡骨和火腿棒骨熬成的清汤。

    “嗯？”黄大山一愣，“变了变了，味道变了...”

    秦武勇深深吸了一口香气，

    “不是变了，只是酸味淡了而已，不过...咦...确实有了点...与众不同的感觉，那个金黄色的酱料，是林老板的密制调料么？”

    黄大山嘿嘿一笑，

    “对对对，密制的密制的，祖传秘方知道不，问多了林子要打人的...”

    秦武勇哪儿知道XO酱怎么来的，他深以为然的点头，

    “确实很神奇很神秘啊，这一点点味道就变了这么多么...”

    说起来烧一锅好菜并不比传说中的炼丹容易多少，基本上就是大家往锅里捯饬的东西都差不多，到最后出来的时候就只能看天时地利人和了——有人炼出来的是仙丹灵药，有人炼出来的说好听了点叫药渣说不好听的就只能称之为炉灰。

    林愁看了一眼时间，

    “差不多了。”

    另取一锅，热锅冷油下小红葱、姜蒜片、干辣椒圈、山胡椒带部分枝叶炒至微焦，只取清油烹到汤中，

    “嗞嗞...”

    油星一点点，声势很浩大。