汽锅幻想鱼？

    闻言，夏安饶有兴趣，看一眼京妮娜放在桌上的紫砂汽锅。

    盖子倒是严实，没丝毫鲜味泄露出来。

    “你请——”

    夏安脸上扬起的笑容中，更多的，是对这位劲敌巅峰至强菜品的好奇。

    先不说他自己这个挂壁。

    京妮娜，理应就是九星厨艺段位，真正的天花板。

    或许，谈不上啥“后无来者”。

    但称赞一句“前无古人”并不过分。

    毕竟，现代美食界对比古代，简直是多方位的爆炸式发展。

    比如食技，幻想食材。

    就是昔日亚刊、刘昴星这批厨师所无法接触的。

    “我将在此展示，九星厨师，也可以端出将‘美食细胞’入菜的幻想美食！”

    京妮娜紧紧盯着夏安的双眸，满脸绝不服输的桀骜之色。

    说完。

    她横身上前一步，无畏迎向众多评审嘉宾的审视目光。

    “滇南的汽锅鱼吗？”

    樊老、杨老和刘恒，三人相视后，刘恒便和颜悦色的发问：

    “我看的出来，你对汽锅鱼烹饪技法，理解很深，甚至加入了自己的大胆举措……”

    “那三层锅子的用意是？”

    不愧是人老成精的大佬，开口第一句，便说到了无数观众积压在心中的疑问。

    “垒砌三层锅子是吗？”

    京妮娜不紧不慢地说：

    “其实只有两层，底层的老式熟铁大锅，是装水的蒸锅。”

    “至于为何要在石头汽锅上，再垒砌一个紫砂汽锅……”

    “因为，我这道菜，是《汽锅鱼》，而非《汽锅鸡》！”

    闻言，不少业界厨师稍作思考，便露出恍然之色。

    夏安在后，心中也想通了此中关键。

    汽锅鱼和汽锅鸡，其实差异很大。

    首先，从烹饪时间上。

    汽锅鱼，通上蒸汽几分钟，就可出锅开吃了。

    毕竟严格来说就是变种的蒸鱼菜品么，而众所周知，鱼肉不能蒸久，否则肉就散架了，严重流失鲜美滋味。

    汽锅鸡却截然不同。

    讲究越熬味道越醇厚，用紫砂汽锅，通蒸汽后，慢煮五六小时都很常见。

    京妮娜的声音在鸦雀无声的现场响彻：

    “石汽锅，垫在底层大锅和紫砂汽锅之间，主要就是缓冲作用。”

    “彩絮带鱼比寻常带鱼更难蒸透，需要极为细致的火候，而过火了又很容易一拉到底。”

    “所以，汹涌直冲的蒸汽，会在石汽锅这层得到缓冲，紫砂汽锅里的彩絮带鱼，得到的，是细腻和绵绵不绝的蒸汽……”

    没人说话。

    包括夏安，都在思忖工序中蕴含的匠心。

    “伱这话，只是其中一个原因吧？”

    池啸白接过话头，深深地凝视这名混血且高挑的北美女厨：

    “而且还是表层原因。”

    “真正促使你构造这个工序的，是你的极境火候！”

    京妮娜也没藏着，闻言淡淡笑道：

    “可以这么说。”

    语罢。

    她抬手，微微欠身，做了个请的姿势：

    “嘴上说的再多，不如下筷吃一口，我的这道《汽锅幻想鱼》，相信诸位嘉宾会满意的！”

    冷肃的嗓音-->>

本章未完，点击下一页继续阅读