> 说着,他就想抽身出来。
却发现自己的腰,被死死地搂住,怎么都无法抽出。
李诚:“蕾吉娜?”
蕾吉娜:“主人。”
李诚:“嗯?”
蕾吉娜:“请把水龙头打开。”
李诚:“嗯?”
蕾吉娜:“请把灯关上。”
李诚:“嗯?”
蕾吉娜:“我害羞。”
李诚:“嗯!”
蕾吉娜:“吸溜,吸溜吸溜~”
……
名菜口水鸡的做法,其实很简单。
首先,要用干净的热水,将鸡的全身,清理干净。
这样既可以有效的杀菌,防止精灵厨师出现细菌感染等卫生问题。
又可以去除异味,帮助精灵厨师更快进入状态,烹饪出精品的佳肴。
接着,要对鸡身进行全面的按摩与放松,让鸡的肉汁更加紧致,增强鸡的口感。
这个过程中,精灵厨师要通过摸,尝,闻,看的方式,确定鸡的状态。
当鸡的状态达到最佳,就可以稍微拔开一点鸡皮,从鸡头的部分开始匠心烹饪。
值得注意的是,鸡头的部分相当娇嫩,若是烹饪经验不足,做菜技术不佳,很容易将鸡弄痛,影响整个菜肴的口味。
因此,需要在涂抹大量酱料的同时,动作轻柔。
通过环形画圈,波浪式按摩的手法,在让鸡放松的同时,让鸡身彻底进入状态。
到了这种程度之后,就大概可以进行下一步的操作了。
也就是口水鸡的真正精华。
李诚对此总结为三个字——深,热,润。
深,说的是做口水鸡的容器,无论是管道,还是锅,都要足够深,能够将鸡完全放入其中。只有完全的包裹,才能让鸡更加的入味。
而热,指的是做口水鸡的容器,要足够温暖,慢工出细活,小火细细烹饪,既不能熟的太快,又不能熟的太慢,与此同时,厨师也要好好享受菜肴的香味,露出愉悦的表情。
而润,指的是做口水鸡时,汤汁一定要够多,只有这样,才能让激发鸡全部的潜能,把它从一只身体僵硬的鸡,变成一只柔软的鸡。
如此操作之后,名菜口水鸡,也就彻底完成了。
女骑士厨师,也就得以美滋滋的享用,这道菜的精华了。
至于手撕鸡,宫保鸡丁,花菊鸡汤煲,其做法也是大有讲究。
但那都些后话。
不再李诚今晚的食谱之内。
一夜。
无话。
全程。
吸溜吸溜。
第二天。
清晨。
李诚拿出小本本,写下厨师评估报告:
没有经验的初级厨师,备菜手法一般,但胜在严谨,不会残留下任何细菌;
烹饪手法太过死板,缺少作为厨师的灵光一现,还需好好教导;
学习能力和理解能力惊人,能准确明白食材和制做过程中的关键节点,进步飞快;
自带的烹饪设施相当优秀,可以轻松的将巨大食材放入其中。
厨师情绪高涨,相当享受做菜的过程,时常感情流露,说着动情的话语,可惜天生面瘫,表情不足。
评分:A+(在训练之后,有达到SSS级别的潜质)
写完了这些之后,李诚才深深地伸了个懒腰,站了起来。
>本章未完,点击下一页继续阅读