分钟就可以了。

    螃蟹先洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，把螃蟹由蟹肚中间剖开。再分切成六块，蟹钳用刀背略砸破，姜切丝，葱切段，蒜切片。

    取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉，锅中多放些油，烧热后先放入葱姜蒜片，略煸香，再将所有梭子蟹放一通，放入锅中。

    大火爆炒至颜色变红，再调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油，甘草，可添加少许水，使食材湿润，出锅前撒上葱段，再翻炒两下即可。

    把螃蟹也处理好了以后，苏桥就开始处理海参。他把海参在水里彻底冲洗干净，放在冰水里再泡一回。

    大葱生姜和蒜切好，热锅后放油放入姜蒜，小火煸炒出香味，加入大葱煸炒到被油浸润，加入海参、料酒、一小勺酱油、一小勺蚝油，加入清水和高汤，小火煮五分钟，最后再加点白糖，出锅前再淋上点香油就可以了。

    再次把泡好的海参洗干净，准备好水淀粉和碗汁。碗汁用少许水，料酒，盐，酱油，白糖混合而成。

    锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参飞水。平底锅放植物油，油热时放入葱段和姜片，中火煎至金黄色，出香味，捞出葱备用，姜片不要捞出来。

    再加热炒锅中的葱油，倒入调好的汁大火烧开，把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中，再放入一点高汤，小火烧至五分钟，淋入水淀粉，大火收汁即可。

    带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀，便于入味。将带鱼表面薄薄的沾上一层干面，再把多余的面粉抖掉去。

    不粘锅烧热，倒入约一杯植物油，油热后放入带鱼，煎至两面金黄，然后盛出多余的油，放入八角和花椒，煎出香味。

    烹入料酒，放入葱姜蒜轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油、白糖、老抽酱油、白醋、朝天椒，转小火端起炒锅轻轻晃动，让调料混合在一起，再将鱼煎，约十秒钟再翻面，坚持十秒钟，这带鱼上色。倒入清水，大火烧开，加盐转成小火炖，约15—20分钟至汤汁收尽。

    带鱼去内脏洗干净，去头尾，切成段备用。带鱼控水后放在一个干净的盆里，加适量料酒，胡椒粉，花椒粒，盐姜片，腌制30分钟。

    平底锅放适量油，油热后放入带鱼块，炸至两面金黄。

    锅里放入一小碗水，没过带鱼，再加适量盐，盖上盖子煮五分钟，煮到水干后差不多就可以了。

    带鱼去鳞和鳍，将肚子里的，内脏掏干净，冲干净，头剪下来扔掉，洗干净后切段。

    今晚单号上一点生粉抓匀，然后起锅，热油炸至两面金黄酥脆，葱切小段姜切片。

    炸完鱼的油倒出了一天，然后放入葱姜和大料煸炒，下黄酒，酱油，醋爆锅出香气，在下水，盐，白糖，胡椒粉等调料烧开。

    放炸好的带鱼位置码放平均，尽量让每片带鱼被汤汁淹没，小火闷十来分钟就可以了，中间翻个身让带鱼全都染上了汤汁，最后收汁后就可以出锅了。

    把这些海鲜全都给处理了以后，苏桥就找来了一个大陶锅把他自己酿制的黄酒倒进去，再把已经处理好的各种海鲜全都给放进去。

    龙虾、青虾、梭子蟹、花蟹、青蟹、海参、石斑鱼、三文鱼、带鱼、章鱼、鱿鱼、各种品种的石斑鱼比如东星斑、燕尾星斑、老鼠斑之类的石斑鱼、干贝、瑶柱、各种贝类的肉、各种螺的肉、还有海带、紫菜之类的海菜全都给放进去一锅炖了。

    当然里面还是要再加上一些山珍，比如榛蘑、松茸和竹荪、猴头菇、鸡枞菇等山珍，以及锦鸡、鹿茸等野味，然后再加上自己酿制的就放到陶瓮里面慢慢地炖。

    苏桥把这么多的海鲜和山珍全都放在一起炖也不怕串味了，更加的不怕鱼腥味把山珍的味道给染上一股子鱼腥味，-->>

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