在她们剁鱼的时候。

    江宁去前面的小菜地里，弄了葱姜。

    葱姜洗干净，然后用刀背拍碎，放到一个小碗里，再倒入一些清水，稍稍放置一些时间。

    就是简单又有用的葱姜水了。

    鱼肉要彻底的去除腥味，就是靠着这个葱姜水。

    不一会儿后。

    王春霞和杨蕊的鱼肉，已经都剁好了。

    江宁把整整三斤的鱼肉，都放进在一个大木盆里。

    接着加入面粉，淀粉。

    以及两个鸡蛋清。

    她仔细说道。

    “鸡蛋清能增加鱼肉之间的粘性，让鱼肉更容易定型，也能让鱼肉变得更嫩，口感更好。有条件的话，一定要加。”

    再然后。

    就是葱姜水了。

    用一个筛子过滤，将葱姜水适量的加入。

    最后点上一点点的食用油。

    再一次激发油脂的香味。

    接下来是最简单的一步，那就是搅拌。

    “搅拌的时候，要按照一个方向，顺时针或者是逆时针，同一方向转动，这样鱼肉才会更加的劲道。”

    在葱姜水的融合下，面粉淀粉和剁成泥的鱼肉，彻底的融合在一起。

    等鱼肉黏在手上，不会很快掉下来，这种黏糊糊的状态就差不多了。

    一旁的大铁锅里。

    江宁已经烧了一锅子的热水。

    正在咕嘟咕嘟的冒泡。

    将灶火改成小火。

    江宁站在灶台前，一手在木盆里拿着鱼肉，一手拿着一个勺子。

    她的手掌捏紧，来回几个动作。

    从虎口的位置，就冒起了一个圆滚滚的鱼丸。

    然后再用勺子轻轻一刮。

    鱼丸更圆了。

    飞快地放入到一旁的热水里。

    鱼丸一开始，沉入在水底。

    随着热水的翻滚，鱼丸慢慢的变熟了，就会从水底飘起来。

    白白嫩嫩的一个。

    圆滚滚的可爱。

    江宁手上的动作没停，从虎口里冒出一个又一个鱼丸。

    而且每个都大小均匀，标准的圆形。

    这可把王春霞和杨蕊，又给看地一愣一愣的。

    她们根本看不清江宁右手的动作，怎么鱼丸就冒出来了，还每一个都是圆滚滚的呢？

    “宁妹子，你慢一点，我看不清了。”

    “好，我慢一点，你们仔细看。”

    江宁将动作放慢。

    用虎口捏出鱼丸的窍门，其实在于手势，一定要空心握拳。

    用最下面的小手指和无名指往上一推。

    虎口的位置又刚好是一个圆形，所以冒出来的鱼肉也是圆滚滚的。

    然后在勺子这么轻轻一刮， 就立马方便的成型了。

    江宁做了一些后，就让王春霞和杨蕊也试试。

    一旁的热水烫鱼丸，也换成了油炸。

    王春霞和杨蕊是第一次做，做出来的鱼丸是歪七扭八的，王春霞做得大，杨蕊做得小。

    两人都怪不好意思的。

    “没关系，能吃就行。这些我们用油炸，油炸的话本来就会变形的。”

    热锅，冷油。

    鱼丸被一个个放入在其中。

    随着油锅一点一点的变热，白色的鱼丸也开始-->>

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