，默默低下头。

    她们心里想着，我们就是想学一门手艺就完了啊，没想过要做深、做精。

    可是都不敢说。

    陈凡可不知道这三个小丫头的想法，指了指锅里沸腾的白汤，对着黄鹂说道，“你知道为什么鱼汤会变成鱼冻吗？”

    黄鹂歪着头想了想，小声说道，“因为天气冷？”

    陈凡呵呵笑了两声，“天气冷是一方面，可为什么青菜豆腐汤就不会冻起来？”

    黄鹂两眼茫然，这个没想过啊。

    她求助的目光投向姐姐，救命啊！

    黄莺也在努力思索，她很想说是鱼的原因，可是又担心陈老师问为什么。

    她哪里知道那么多为什么啊？！

    没等到回答，陈凡也不意外，继而说道，“鱼汤之所以会变成鱼冻，是因为鱼皮中的胶原蛋白融化进汤水中，当温度低到一定程度时，就会发生凝固现象，……”

    陈凡叭叭叭一通解释，旁边6个人却听得云山雾绕。

    胶原蛋白是啥东西，完全不懂啊。

    最后，陈凡指着鱼汤说道，“所以，知道了原理，就可以对鱼冻这道菜做出创新，而不是只能和以前一样，先做出一碗带汤的鱼，吃掉鱼之后，剩下的汤放一夜，第二天就可以吃鱼冻。

    这样的鱼冻不是不好吃，但是充其量只能算家常菜，而且还是剩菜，身为一名专业的厨师，把剩菜端上桌，就不太好了，哪怕这道菜一开始你就没动过，也挡不住别人这么想。

    可是用全新的方法来做这道鱼冻，就不会有这种问题。”

    他说着又指了指黄莺等人，“和迷信权威一样，如果不懂变通，那就只能陷入固定思维，找不到新的出口，不管你们是学文的还是学理工的，都是非常致命的缺陷。”

    黄莺几人赶紧点头，大气都不敢喘。

    不过所有人心里都没有意见，她们都看出来了，陈老师这是在教她们道理呢。

    别说，这种教学方式，她们估计一辈子都忘不了。

    嗯，顺便学会了用这种方法做鱼冻。

    随后陈凡往汤里加了调味料，让黄鹂拿来一只大陶锅，有脸盆大的那种，再在上面搁一只干净的筲箕，又往筲箕里面铺了两层纱布。

    这才拿起大水瓢，连汤带鱼舀起来，慢慢倒在纱布上。

    杂鱼的鱼肉鱼刺都被隔离在纱布上，乳白色的汤汁迅速下渗，落进陶锅里。

    等整锅鱼汤舀完，陈凡便拍拍手，“小鹂，把杂鱼收拢一下，给八两当猫粮。”

    旁边刘丹：还说不是给八两吃的！

    那锅鱼汤，自然有人盖上端到碗柜里放好，等着明天吃。

    这时黄莺眼珠微转，对着陈凡打了声招呼，“陈老师我回去一下。”

    说完就往外跑。

    陈凡走到门口，看着她的背影喊道，“干什么去？”

    黄莺头也不回地往坡下面跑去，“我回家也做这种鱼冻。”

    陈凡看见她的背影消失在坡下，旁边杨菊和刘丹也蠢蠢欲动，不禁摇了摇头，对着黄鹂叹道，“你姐惨了。”

    黄鹂正端着杂鱼碗准备去喂猫，闻言不禁一愣，“啊？”

    陈凡撇撇嘴，“用这种方法做鱼冻，两斤小杂鱼就废了，只能喂猫，喂狗都怕卡喉咙。咱们是看不上这两斤小杂鱼，可你觉得，你爸妈看不看得上？”

    听到这话，黄鹂寒毛都炸了起来，将杂鱼碗往刘璐手里一塞，撒腿就跑出去，“姐、姐，不能炒啊……”

    陈凡晃晃脑袋，希望她能追得上吧。

    随后看向似乎心有余-->>

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