非是天生喜欢重口味，目的是为了下饭佐餐，他们形成这样的习惯，正是因为缺盐。

    三省全是崎岖山地，山路难行又交通不便，寻常的商贾根本不愿意把商品运进十万大山来贩卖，但凡是能运进山里的东西，有跋山涉水的成本摆在这，也便宜不了。

    食盐作为人必不可少的东西，是川湘黔的紧俏货，往往价格昂贵，到了混乱时再碰上拦路设卡、水匪劫道，商人的成本就更高了，以至于盐比白银还值钱，吃盐跟吃银子已经没什么区别。