味道和口感。

    在周卡尔期盼的目光注视

    下，姜烬在储存室里看了几眼，便将一块看起来有些难看的大块牛肉取了出来。

    新鲜的牛肉温润且有光泽，充斥着红榴石般的美妙颜色。

    可是姜烬选择的这块牛肉表面看起来却毫无光泽，甚至已经像是风干、腐败了似的。

    仔细看去表面又黑又硬，甚至还有些代表着腐坏的小绒毛。

    至少在周卡尔看来......这特么就是块坏肉。

    这种肉出现在飞空艇的储藏室里是很常见的。

    毕竟飞空艇每次都要采购大批食材，不可能全部都保证那么新鲜。

    可是看到姜烬拿起这么一大块坏肉，周卡尔不禁皱眉道：

    「那个，姜大厨？你该不会打算用这个来做菜吧？」

    「是啊，不行么？」

    「倒不是不行，兄弟们的肠胃还挺坚韧不拔的，就是不知道今天晚上的厕所够不够用......」

    听到周卡尔那乐观中夹带着悲观的话后，姜烬忍不住哈哈大笑起来。

    当然，身为一名厨师，他可不会做出让人吃了拉肚子的食物。

    于是在周卡尔惊讶的目光注视下，姜烬随手抄起情热之刃一刀下去。

    牛肉表面风干腐坏的外层被直接揭开，从里头暴露出来的是犹如红宝石般熠熠生辉，到处散布着油花，并且香气十足的肉质。

    看到那令人惊讶的漂亮肉质后，周卡尔疑惑的挠头道：

    「怎么回事？这肉不是坏的吗？里面怎么看起来这么漂亮。」

    「这是熟成肉，表面虽然不能吃，但里面的肉味却会更加浓郁。」

    姜烬一边迅速将手上这一大块漂亮的熟成牛肉分解，一边随口解释到。

    一般来说，肉是吃越新鲜的越好，但是有时候也不全是这样。

    所谓「熟成肉」，指将新鲜的肉类放在指定的温度、湿度下自然发酵，使其更具有风味、更柔软易嚼。

    经过熟成，肉里头的水分会大量流失，使得肉本身的鲜味大幅度浓缩，这是西餐的一种常见做法。

    不过话虽如此，这种鲜味的浓缩与提炼在中餐里也是屡见不鲜，典型案例就是金华火腿。

    风干多年的金华火腿表面看起来也是乌黑一片，但切开后里头色泽鲜艳，红白分明。

    那火腿的瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，比起鲜肉更加有一番别样的浓缩风味。

    以至于顶尖中餐厨师制备高汤时，不会用新鲜的猪腿来吊汤，得用火腿来吊汤才够鲜甜。

    同样的道理，也被姜烬用在了眼下的这番烤肉盛宴上。

    没过多久，厨房里的炉火升腾了起来。

    一股醇厚的烤肉香气伴着空中飘缈的轻烟迅速朝外扩散。

    整座飞空艇上的所有成员们都被这股香气吸引得就像只饥肠辘辘的猎犬。

    甚至就连在观景平台上晒太阳的安洁也忍不住抽动了一下小鼻子，小声道：

    「好香啊......过去看看那家伙在做什么，弄得我都有点饿了。」

    话音刚落，她便从太阳椅上跳了下来，一溜烟地朝着厨房跑去。

    来到厨房后，安洁首先看到的是一个下面放满了炽热木炭的石砌炉台。

    「木炭烧烤」，是姜烬最喜欢的烧烤方法，也是最原始的烧烤方法。

    点燃的果树木炭经过烈火考验，将大块大块的肉类放到烤网上。

    等烤肉的油脂滴入炭火里，再通过反复的烧烤、翻转。

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