不像普通鱼类那般腥臭,这让她有了一丝惊愕。
可随着许松的鱼鳞刀在鱼脊与鱼头连接处轻轻一破,右手迅速摸索到藏在鱼骨附近的鱼线,用着手腕的阴柔之力一点一点地拔出来,随之左手去更是又节奏的拍打鱼身。
每拍打一下,鱼线就出来一小寸,足足用了快半炷香的时间才完整去除了整条鱼线,当归刚用手掐起鱼线时,鱼线却在她手中一分为二断开跌落在砧板上,禁不住惊呼了一声,“好软!”
刚刚,她也就用了不足往日里的一丝力量,鱼线就断开了。
恍然间,她用不敢置信的眼神看着许松,“你怎么做到抓住鱼线而且不断开?”
“这……好像没有什么诀窍!”许松抓了抓脸庞,“要是说诀窍,就是想着自己就是一股风,能带着鱼线出来,而不是将它掐断。”
“你这说得不就是白说吗?”当归皱眉,再尝试了一次,鱼线依旧断开两端跌落在砧板之上,“你拿一下!”
许松皱了皱眉,但迫于当归那眼神,还是老老实实轻轻一挑,让鱼线黏在自己指腹,缓缓一提,鱼线就这样被他提起来。
“怎么会这样?”当归不敢置信地惊呼了一口气,心道:怎么就这么轻而易举的掐起来了?难道许松的武艺在我之上?
观望着这场小比赛的裘甜笑了笑,“当归要是你认真观察一下,你也可以提起鱼线。”
这里她用“提”而不是“掐”,若是醒目之人早就理解这一字之差的区别,造就不同的结果。
可当归却魔怔地一个劲怀疑许松的武艺比自己厉害,而没听进裘甜的提示语。
裘甜也没再多管当归,继而扫了一眼材料桌上,吩咐道:“小石子,去将大白菜切碎洗净备用,陈皮一朵洗净备用,葱姜蒜剁碎备用,洋芋、地瓜、胡萝卜滚刀切块备用,芹菜大葱切对段备用。”
“好嘞!”
“许松,你洗刷干净这冬日梅花鲤后,在鱼肚的内侧划出花刀后,并用盐巴、胡椒、淀粉腌制鱼身,最后更是将葱姜蒜塞入鱼肚中。”
“随后,冷锅冷油起锅,放入干红辣椒段、花椒、八角、香叶、桂皮、炝锅出味,倒入酱油、花雕酒翻炒出酒香后,倒入浸泡好的豆豉,加水一同熬煮成较为浓稠的酱汁。”裘甜敲了敲手上泡着豆豉的碗,歪着头看着勉强跟上,气喘吁吁的许松道:“怎么样?跟得上?”
“要我放慢?”
“不用!”许松一擦额头汗水,快速冷锅冷油起锅,脚踏风箱更是被他踩得“滋滋”作响,手中锅铲更是快速顺时针方向搅动油,让其更快受热均匀。
随后按裘甜所说的顺序撒入干红辣椒段、花椒、八角、香叶、桂皮,快速起火炝锅,顿时整个小厨房像是掉入了一个香料坑里,空气中弥漫着呛人的辛辣香气,就连裘甜也被这炝锅给熏到捂住鼻子,。
可这种炝锅的手段是经典一绝,在变焦变糊的前一刻,彻底榨出香料中的顶级香气,辛辣呛鼻,迷了眼睛,充分说明了许松这一手炝锅的出色。
随之,许松倒入酱油、花雕酒以及的水,杀锅去烟,并快速倒入裘甜准备的豆豉与豆豉水,正要准备加大火力熬煮的时候,裘甜捂着鼻子给他掏出了自己珍宝。
“这是什么?”许松好奇地看着土褐色的小罐子,裘甜已经被呛到出不了声,一个劲地让他试一试。
他满眼疑惑地打开罐子,褐黄色的颜色以及刺鼻的气味,让他皱紧了眉头,脑海里快速闪过那茅厕常见之物,质疑道:“能吃?”
“咳咳……”裘甜清了清嗓子,“能吃啊!放两勺子进去!”
这可是她按照现世某县豆瓣酱,可以复刻出来,作为调味料的。若是不放入这豆瓣酱,这纸包鱼就失去了灵魂了。
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