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    “姐，你不知道我今天多么刺激，”绫奈音一边颠勺一边说，“我差点就直接拿下了一笔几十万的生意。”

    “恭喜。”对面传来姐姐无慈悲的声音。

    “还没拿下呢，恭喜什么。”绫奈音接着说道，“不过在京城生活真是困难啊，我听我那些同伴们说，好像她们租房都得五六千。”

    “哦。”姐姐说道。

    绫奈音自顾自道：“不过也是，你住的都是职工宿舍，估计对房租没有什么概念。”

    “没错。”对面姐姐的语气，像是很高兴终于得到了她的理解。

    绫奈音并没有在意姐姐的敷衍，继续说道：

    “姐啊，我那些同伴，要是实在租房困难，你能不能……就是，让她们到我这里来住两天啊？她们都是女生，很爱干净的。”

    “没问题。”

    绫奈音很欣慰。虽然她和自己这个姐姐相处时光非常短暂，但她知道，她性格非常直爽。

    “对了，我今天早上出门的时候，碰到了隔壁老太太，她问我是谁，我说我是你妹妹，她硬是要给我送了一袋饺子，我实在推辞不过，就收下了。”

    “哦。”姐姐说，过了好半天，才想起来问了一句，“你有没有道谢？”

    “当然咯！我现在就在做饺子吃，对了，饺子要怎么才能不粘锅啊？”

    这个问题似乎是碰到了对方的专业领域，姐姐的话语一下子变得认真起来：

    “饺子皮的主要成分是淀粉，这是一种高分子材料，淀粉在水分充足的情况下加热会产生糊化，吸水膨胀，体积变大，结构变松散，这是煮饺子皮容易破或者粘锅的原因。”

    绫奈音汗下：“这我知道……”

    “温度过高会让饺子皮熟的太快，或者出现饺子皮最外层突然快速糊化，但吸水不足，大分子形成的凝胶状态过于致密，出现断层，更不易让温度和水分向内传导，反而阻止内层继续糊化，同时，滚沸会让水翻滚产生气泡和水流，冲击饺子，容易造成饺子破皮。”

    “然后呢？”绫奈音继续问道。

    此时，锅里已经发出了“滋滋”的声音。

    “解决方式就是往锅里加凉水。”姐姐终于说。

    绫奈音“哗”地往锅里倒了一瓢凉水，顿时一股白烟冲天而起，遮天蔽日，仿佛白鹤一般，盘旋当空，绵绵不绝。

    姐姐继续说道：“凉水接触到饺子皮时的刺激，在饺子面粉质外表层形成高分子致密结构，从而保护饺子外皮受到水的液化作用，从而使饺子皮更加筋道……”

    在姐姐喋喋不休的时候，绫奈音道：“呃，姐，劲道也好致密结构也好，我都不知道啦，但是，我锅里现在是一滩黑水诶。”

    “黑水？什么黑水？”在电话这头，绫奈音都听出来姐姐皱起了眉头，“为什么会变成黑水？难道是……你把饺子煮糊了？不可能，锅里有水的话，只会滚沸，还远远达不到让饺子碳化的标准……”

    “啊？有水吗？水不是刚刚才加的吗？”绫奈音尴尬问道。

    对面很是沉默了一会儿，过了半天才问道：

    “你煮饺子没放水吗？”

    绫奈音大汗：“那个……要放水的吗？”

    “当然，煮这个字的意思，就是用水的热传导效应加热食物。”

    “哦，我之前，那个，对煮的定义不太清楚……”

    “……”

    “……”

    两人沉默了许久，绫奈音忍不住问道：“那这还能吃吗？”

    “不能。”对方果断回答。

    绫奈音欲哭无泪。
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