肉改刀，切成和梨蒿长短一致的肉丝。

    然后把腊肉煸炒一下，再倒入梨蒿继续翻炒。

    梨蒿炒腊肉的做法很简单，但味道却鲜美中夹杂着腊肉的香味，吃起来非常过瘾。

    除了梨蒿炒腊肉，靳尚文又把子弹头辣椒切成圈，配上朝天椒等辣味浓郁的菜品，做了一道香辣肥肠。

    菜还没做好，郭卫东就远远的躲在了厨房后门：

    “这个老靳真是蔫坏蔫坏的，说好别放那么多辣椒，谁知越说越来劲。”

    戴建利对这种味道挺喜欢，他吸了吸鼻子说道：

    “你们都不知道去江西旅游的诀窍吧？在那边吃饭点餐时，一定要提前说出暗号，比如‘我湖南的朋友说了，你们江西的辣椒就是个笑话’、或者‘你们店里的师傅不是跟广东人学的厨艺吧？是的话就换个’……这类暗号一说，他们就知道自己人来了，会特别关照的……”

    郭卫东瞥了他一眼：

    “你确定这样激怒江西厨师会有好结果？回头菜里给你放半瓶辣椒精，你可哭去吧……对了老戴，如何激怒一个川渝人啊？”

    戴建利没想到老郭还带反问的，笑呵呵的出了个主意：

    “川渝人太容易激怒了，最简单的，吃饭时上下打量对方两眼，再对他说：看你也不像能吃辣的，今天要不就鸳鸯锅吧……这是川渝人喜欢揶揄外地人的句式，你要用到他们身上，绝对效果爆炸。”

    郭卫东没想到这么简单。

    但他略微一琢磨，发现这狗东西话里藏着刀呢。

    要是一个广东人这么挑衅川渝人，最终结果可能就是鸳鸯锅变成特辣的九宫格，对不能吃辣的人来说，这无疑等于上刑。

    这真是一个杀敌八百自损三千的小妙招啊。

    没多久，粉蒸肉出锅，这里面没放辣椒，郭卫东和林旭一块儿进行了试吃。

    “这道粉蒸肉真不错，肉很嫩，米粉软糯，还带着八角的香味，吃起来很过瘾。”

    郭卫东对这种不辣的菜品很满意，尤其是肉下面垫着一张南瓜叶，让肉多了几分清香味，吃起来更加舒服过瘾。

    尝完之后，他看着林旭问道：

    “林师傅，你觉得江西的粉蒸肉和川渝粉蒸肉有什么不同？”

    虽然外表上看都是粉蒸肉，但区别还是很明显的。

    第一，江西粉蒸肉里面不放花椒，不像川渝那边，花椒的比重很大，另外川渝粉蒸肉中常见的豆瓣酱，江西这边也不放。

    第二，川渝粉蒸肉下面一般会垫土豆、红薯、南瓜等食材，而江西粉蒸肉就是简简单单一张南瓜叶，配菜上挺有差别。

    除了这两点，别的方面区别倒不是特别大。

    两人试吃结束，之前锅里蒸制的红酥肉也差不多到了出锅的时候。

    靳尚文和林旭重新拍摄，将蒸碗小心从锅里端出来，先将里面的肉汤倒出来，然后拿个盘子扣在碗上，翻转一下，让蒸碗中的肉扣在盘子里。

    等蒸碗拿开，卖相漂亮的红酥肉就出现在了大家眼前。

    肉皮红润，还起有虎皮，肉皮上酿着的肉馅既没有脱落，也没有散开，看起来依然如同一整块肉一样。

    不得不说，这种一层层用菜刀剁着相互叠压的做法，黏得真是牢固。

    靳尚文把滗出来的汤汁放在锅里收汁，还放了一点料油增加光泽度，等浇汁做好，用勺子淋在红酥肉上，整道菜这才大功告成。

    先摆在工作台上让郝庆峰拍特写，然后换成老戴和老谢两人试吃。

    “哈，这道菜看着就不错，老靳今天真是让我开眼了。”

    戴建利比较搞怪，先-->>

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