舍得扔掉的。

    “原来是这样啊，还以为厨师都非常浪费呢。”

    沉佳悦看了看放进坛子里的食材，好奇的问道：

    “不加火腿吗？”

    “这一步是熬奶汤，不用加火腿调味，等熬第二遍的时候再加，那样鲜味更浓。”

    林旭往坛子里加入矿泉水，加满先大火烧开，小心撇去浮沫和煮出来的油脂，接着用泡软的干荷叶封口，放在灶上小火煨着。

    正常来讲，佛跳墙是需要全程使用木炭火煨的。

    但长时间燃烧木炭太危险，很容易引起一氧化碳中毒，所以还是借助灶具比较好，这样也能更好的控制火力大小。

    汤熬上，林旭开始泡发海参、鲍鱼、鱼翅、鱼胶、鱼唇、瑶柱、蹄筋等干品，这些不仅是整道菜的重中之重，而且在泡发妥当后，还要经过不同的烹制方式，然后才能放进锅里用金汤煨制。

    这是个繁琐的过程，一两天绝对做不出来。

    所以林旭已经做好了打持久战的准备……

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