盘子里做装饰。

    鸡皮剥下来后，郭继昌看了看，对林旭的手艺赞不绝口：

    “不错，剥得很干净，这样的鸡皮最适合做百花鸡了。”

    说完，他拿起提前准备好的竹篾网，把鸡皮铺在上面，彻底摊开后，用细长的竹签将鸡皮固定在上面。

    鸡皮受热会曲卷收缩，假如不固定直接酿百花馅上笼蒸的话，蒸出来的鸡皮很可能会缩成一团。

    所以要进行固定，这是百花鸡制作过程中的关键步骤。

    固定妥当，林旭把冰箱里的百花馅端过来。

    先在鸡皮上抹一层薄薄的淀粉，增加黏性，接着把腌制好的馅料抓起来再摔打几下，进一步增加黏性。

    最后均匀涂抹在鸡皮上，大约一厘米厚。

    涂抹均匀后，再打一个蛋清，用手蘸着在馅料上涂抹一下，让百花馅更加滑腻整洁，更具卖相。

    一切准备就绪，放进蒸锅里开始蒸制。

    刚蒸上，何广昌就探头探脑在小厨房门口露面了：

    “哎哟，来得可真巧，居然赶上伱们拍视频了，做什么菜啊？我能参与一下吗？”

    表面是在问，但他连带国徽的厨师服都换上了，明显是有备而来。

    郭继昌眯了眯眼：

    有内鬼，终止拍摄！

    ————————

    本章5000字，月底了，求月票！

    (本章完)