么没放啊？”

    林旭笑了笑：

    “你要是想吃可以放点酒鬼花生进去，这种辣椒是煮过的，跟花生一块儿炸，成熟时间不一致，很容易湖掉。”

    说完，他捏了两块送进嘴里，确实非常酥。

    香酥中还带着干辣椒特有的香味，这要来上一罐冰镇啤酒，吃起来绝对非常过瘾。

    趁着第二锅正在炸着，林旭将筐里这些倒进一个垫着吸油纸的托盘中，端着送到了厨房外面：

    “炸了点酥辣椒，你们尝尝。”

    沉国富正等着尝辣子鸡呢，没想到辣子鸡还没做好，反而炸了点酥辣椒，这不是逼着我喝酒嘛。

    老黄对这种小吃很感兴趣，他笑着说道：

    “过去晚上看球赛时，我喜欢买点，配着啤酒能喝一夜。”

    居然喝一夜……你是看球赛，还是躲嫂子啊？

    林旭觉得老黄看球赛的动机很有问题。

    不过认真想想，好像大多数中年人都有熬夜看足球的习惯，也不知道是真的喜欢足球，还是不想进卧室。

    年轻的我，完全不懂啊！

    谢保民捏了块酥辣椒送进嘴里尝尝，笑着说道：

    “师弟总能整出新花样，都以为你进去做辣子鸡了，没想到整出了这种小吃，这晚上你爸跟你岳父不就有下酒菜了嘛。”

    老沉一乐，随即掩饰道：

    “下酒菜什么的不重要，亲家好不容易来京城一次，得坐一块儿聊聊天……”

    正看视频的韩淑珍白了丈夫一眼。

    乐得后槽牙都露出来了，还搁这儿不重要呢。

    不过丈夫也就能在自家人面前放松一下，喝点儿就喝点儿吧，只要不酗酒不贪杯就行。

    她尝了尝林旭炸的酥辣椒，非常惊喜：

    “这个不错，小旭等会儿记得打包一些，我追剧时吃。”

    林旭答应一声，担心灶上的酥辣椒炸湖，随即回到了厨房里。

    所有酥辣椒全都炸好，鸡肉也腌制得差不多了，开始做沾益辣子鸡。

    林旭将鸡肉端出来，糍粑辣椒准备好，架上炒锅。

    根据鸡肉的量，往锅里加入了半斤猪油和一斤左右的菜籽油。

    菜籽油上色，猪油增香，这是西南地区烹制菜品最常见的油脂搭配方式。

    他开始做的时候，朱勇、魏乾、秦伟、庄一舟等厨师全都围了过来，在一些人眼中这是巴结奉承老板，但他们本人却没这种想法和念头，而是完全抱着学习态度来观摩的。

    越是厉害的厨师，就越不放过任何一个学习的机会。

    每次老谢老戴他们来到林记厨房，大家都会七嘴八舌的问着一些烹饪问题，连一向不喜欢多说话的秦伟，也尽可能的跟这些总厨交流。

    原因很简单，学到手就是本事，越有本事，变现的能力就越强。

    这些都是立身之本，也是创造幸福生活的保障。

    一旁的齐思亮看到锅里的猪油化了，而林旭还没把糍粑辣椒倒进去，便问道：

    “啥时候放辣椒啊？”

    魏乾说道：

    “再等等，等油温达到七成以上……这糍粑辣椒本身就容易粘锅，这次又加了具有黏性的大蒜，就更得把温度升高了。”

    捣碎的大蒜黏性很高，会粘锅有湖味，所以做蒜蓉酱的时候，会把蒜末过水使用。

    这次林旭没有过水，就得把油温升高一些，在入锅的瞬间将糍粑辣椒炸透，这样才能防止湖锅。

    朱勇补充道：

    “菜籽油有-->>

本章未完，点击下一页继续阅读