蒸好后跟猪皮一样，也是晾凉才能使用，尽可能让食材吸收高汤的鲜香味。

    做完这些，这一阶段的拍摄告一段落。

    刚开始就是将这些食材进行初步加热做熟。

    等最后再改刀合在一起，再次上锅蒸制，让味道和香味完全释放出来，出来的熊掌色香味俱全，不管卖相还是味道，都让人非常难忘。

    林旭把拍片头用的牛肉和小油菜等比较鲜嫩的食材拿走，这些到午饭后甚至半下午才能用上，一直摆在小厨房容易变质。

    沈佳悦问道：

    “都做熟的话，还能是熊掌味儿吗？”

    林旭提着牛肉晃了晃：

    “其它配料都是熟的，但牛肉馅得是生的，这样混合在一起进行蒸制，味道才好。”

    “唔，原来是这样……那这虾仁是做什么用的？”

    “调馅时拍成泥，当馅料的粘合剂用的。”

    陈燕看了看，也问了个问题：

    “要是没有牛肉，可以用别的肉代替吗？”

    “可以用鹿肉，这道菜需要用纤维比较粗的肉来做，这样才能模仿出熊肉的质感，不过家庭做的话，不需要这么麻烦，随便找一块冬瓜也能做成。”

    沈佳悦和陈燕对视一眼，有些不敢相信：

    “冬瓜也行？这不是开玩笑吧？”

    林旭说道：

    “没开玩笑，不信，我现在就可以做出来……”

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    (本章完)