牛肉一致，这样做出来的卖相才好。

    一切准备妥当，开始炖肉。

    林旭将浸泡的牛肉从水中捞出来，放进冷水锅中，锅里的水要多一些。

    大火烧开，去掉浮沫，接着放入洋葱、芹菜、胡萝卜、香菜、香叶、以及黑胡椒粒，再淋上一大勺红酒。

    再次出沫后，撇干净，往锅里加一大碗冷水。

    用这种方式，将牛肉中的血沫完全激出来，同时煮肉的汤也会越来越清冽，这个时候，就可以盖上锅盖进行炖煮了。

    炖肉时不用放调料，只需要用洋葱芹菜胡萝卜等蔬菜，增加牛肉的果蔬鲜味就行。

    这个过程大概需要四十分钟以上，得先把牛肉彻底炖透，这样做出来的红烩牛肉才好吃入味。

    这一步其实也可以用高压锅制作。

    压出来的肉同样软烂美味，但今天不赶时间，而且从心理上来说，还是小火慢炖出来的肉吃着更好。

    邱耀祖看着今天准备的菜品：

    “这才刚开始就一只大公鸭子和三四斤牛肉了，哪怕不加别的菜呢，咱们也吃不完，干脆喊几个人来吃吧，省得浪费了。”

    喊人来吃？

    这个提议好！

    这么好吃的菜品，自然得让宝宝来尝尝呀，也不知道这丫头这会儿在干嘛……

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