捆的粉丝，一股脑扔进油锅中。

    刚放进去，这些粉丝就迅速膨胀，并在油锅中迅速散开。

    原本抓在手中就一把的粉丝，此时却迅速变成了一大锅。

    林旭拿着漏勺赶紧盛出来放到盆里，再往里面放入一大把炒熟的黑芝麻，端着盆颠簸一下，让芝麻散开，同时也让完全酥了的粉条断裂碎开。

    做完这些，肥肉段也已经腌制得差不多了。

    林旭挑去葱姜，将准备好的面糊倒进去，搅拌一下，让每一条肥肉上面都挂满面糊，挂好将灶上的火开到最大。

    油温六成热，将挂满面糊的肥肉条一根根下到油锅中。

    放进去后不用管，慢慢炸制就行。

    等锅里的肉条全都漂浮起来，再用漏勺搅拌一下，将黏连在一起的肉条分开，接着捞出来，开始炸下一锅。

    所有肉条全都炸完，让油温升高到七成，把肉条重新倒进锅里复炸。

    复炸的目的是为了让酥皮中的油脂渗出，并让肥肉条彻底熟透。

    林旭将复炸的肉捞出来，放在一边控油。

    接下来就是这道菜的关键点——炒糖！

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    (本章完)