，还拿午餐肉和火腿肠丁代替火腿丁，连配料都整不明白，你说那玩意儿能吃吗？”

    火腿和火腿肠，虽然只有一字之差，但口感、味道、价格全都天差地别。

    火腿是各大菜系高端菜都离不开的配料，至于火腿肠，也就适合跟泡面做搭档。

    八号楼后厨有做好的豆沙，而且已经全部捏成了团。

    林旭掂了掂，每个团大概有二十来克，出入不大。

    袁德彪把这些红豆沙馅心放进土豆淀粉中滚一下，让表面沾满淀粉，这样可以轻松挂上蛋白湖。

    沾满淀粉后放在一边，接着开始打蛋清。

    蛋白湖是做雪绵豆沙的关键，同时也是这类菜品的灵魂，只要掌握了蛋白湖的做法，就可以用来做雪绵巧克力、雪绵流心奶黄、雪绵黑芝麻、雪绵芋泥、雪绵紫薯泥等各种小甜品，掌握一样，就等于掌握了整个甜品菜系。

    过去做这道菜需要手打蛋清，要将蛋清完全打发，达到插快子不倒的地步，这对厨师的体力和精力都有着巨大的考验。

    不过现在有了打蛋器，这一步倒是简单了不少。

    科技改变生活，这话可不是随便说说的。

    袁德彪提着打蛋器开始打蛋白的时候，另一边，罗珊和高大爷，也在林红旗两口子的陪同下，开始视察整个景区……

    ————————

    本章5000字，求月票！