等会儿下进油锅里不照样会变得很油腻吗？

    但等他研究后才发现，这么做跟控油没多大关系。

    好像是为了让丸子的外壳破裂。

    而外壳破裂后，最大的作用，就是让丸子的口感更香酥！

    想通这些，林旭心里有种莫名的欣喜。

    烹饪中的一些环节和要点，只要认真观察，也能发现里面的玄机，没必要一味的靠系统。

    毕竟系统是外在的，学到本事才是自己的。

    正想着，脑海中响起了系统的提示音：

    “宿主善于观察，发现干炸丸子的烹饪秘诀，完成隐藏任务【善于观察】，获得特殊道具九五折优惠券一张，恭喜宿主。”

    哇靠！

    这也有奖励？

    林旭没想到自己就是认真观察了一下师父做干炸丸子的要领，不仅完成了一个隐藏任务，甚至还获得了一张特殊道具优惠券。

    虽然只是九五折优惠，但对于现在的林旭来说，却刚刚够用。

    因为定价6888888的【嗅觉加强】，用了优惠券后能省下三十来万的积分，而现在兑换道具正好欠了三十来万。

    真是巧巧妈给巧巧开门——巧到家了。

    林旭毫不犹豫选择兑换。

    很快，脑海中就响起了系统的提示音：

    “恭喜宿主获得特殊道具——嗅觉加强。”

    兑换成功后，林旭觉得嗅觉一瞬间像是得到了加强一样。

    油锅里的花生油香气、旁边丸子的幽香、不远处师兄炒菜的香味，以及厨房中央环岛上摆放的凉菜的味道等等，全都进入到了他的鼻孔中。

    系统说得没错，嗅觉确实加强了一大截，这会儿根本不用看，光凭味道就知道师兄在炒鱼片。

    用的还是鲜活的鳜鱼，因为鳜鱼比其它鱼的鲜味更浓一些。

    这时候，锅里的油温升高到了七成热，高大爷端着盆里刚刚被炸得定型了的丸子，往油锅中倒了一半。

    火力弱，所以复炸时要量力而行。

    不能一次性全倒进去，那样锅里的油温下降幅度过大，油温升不上来，会导致油脂渗入到丸子内部。

    这是大忌。

    不光是干炸丸子，所有油炸类的丸子，都忌讳温油炸制。

    丸子刚倒进去，油锅就忽的一下沸腾起来。

    这次炸制的时间依然不长，大概十一二秒后，高大爷就把丸子从油锅里捞出来，接着照例在油锅上面颠了几下。

    颠簸的幅度没上一次大，但因为丸子多，相互挤压的力道比较大。

    从卡卡的声音中能感觉到，刚刚被炸过的焦壳，再次破裂了。

    林旭彻底看明白了，每炸一次就颠一次，这样外壳越炸越酥，吃起来也越来越美味。

    这就是干炸丸子好吃的秘诀吗？

    第二遍炸完，高大爷扭头看了林旭一眼：

    “看出什么了吗？”

    “每次出锅前，您颠那几下，很重要。”

    这话不仅让高大爷有些意外，连旁边灶台前正炒鱼片的谢保民也忍不住扭过脸，夸了一句：

    “行啊师弟，这观察力够厉害的！”

    师父刚批评完说流程不能留手，换做是别人，应该会觉得师父和师兄应该会知无不言。

    然而没想到，两人都默契的没提炸完颠勺的事，就想看看林旭能不能观察到这点。

    没想到他不仅观察到了，还敏锐的觉得这是干炸丸子的精髓。

    “小旭这天赋，确实厉害-->>

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