好，相对来说，还是从心脏的部位放血，能让血流得更彻底，蛇肉也更白皙。”

    等心脏部位没有血流出，他继续往下剥。

    一直到蛇的肛门部位才停下来。

    这会儿整条蛇已经完全开膛，但内脏还没取出来，蛇的身体还在扭曲着，场面多少让人有些瘆得慌。

    谢保民拿着小刀，从脑袋下面将气管食道血管等全部切断，扯着从腹腔中往外拉，一直到内脏、肠道等等。

    全都清理出来后，又将蛇身里面的结缔组织清理干净。

    接着他用小刀，小心将蛇胆割下来，再慢慢揭掉蛇胆表面一层薄薄的透明薄膜，接着往高度白酒中一放，笑着说道：

    “这是老黄的最爱，等会儿他来了绝对第一个抢着喝。”

    林旭对蛇胆泡酒没什么兴趣，但有人喜欢，不光蛇胆，甚至连蛇血都不放过。

    腹腔清理干净，谢保民拿刀将蛇脑袋齐根割下来，将整个蛇身放在案板上：

    “弄一盆八十度左右的热水，我教你们去蛇鳞。”

    一般人的印象中，蛇应该剥皮才能吃，但实际上，蛇只要把鳞片去掉，口感和味道都非常不错。

    趁着烧水的功夫，谢保民将绳子上系着的蛇头取下来，用刀背猛剁几下，这才扔进了垃圾桶中：

    “不管做什么蛇，最后剩下的蛇头一定要用刀背砸烂再扔，这玩意儿过几个小时还会咬人，为了避免意外，还是直接砸碎比较好，而且养成这个习惯，回头要是有机会做毒蛇，也能防止出现意外事故。”

    林旭：“……”

    这个机会还是别有了。

    无毒蛇就够吓人的了，这要再弄条毒蛇，还不得把人逼到改行啊。

    很快，马志强端来了一盆八十度左右的热水。

    为了防止温度不够，他还特意拿着厨用温度计测量了一下。

    谢保民提着已经没了头的蛇放进去，烫了大概四五十秒左右，接着提出来，用毛巾抓着蛇身向前捋，蛇身上的鳞片纷纷掉落下来。

    “蛇的鳞片烫过后，是不能用钢丝球或者刷子清理的，会伤到外皮，只要用热水泡过，这么逆着轻轻一捋，鳞片就全下来了。”

    整个过程像是给蛇脱衣服一样，身上露出的青黄色的花纹，而肚子上的白色鳞片，脱落后也露出了里面的蛇皮。

    谢保民把蛇的鳞片从头到尾全都清理一遍，又用水洗了一下。

    接着他拿起菜刀，将整条蛇剁成了五厘米左右的长段。

    “等会儿给你们做一道有名的口味蛇，剩下两条蛇焗交给小庄和小朱了，你俩既然不怕蛇，那就随意发挥好了。”

    口味蛇？

    林旭记得过去在湘菜馆吃过这道菜，味道香辣，蛇肉细嫩鲜美。

    要是做这道菜的话，倒也……

    一想到美味的蛇肉，刚刚菜花蛇带来的害怕胆怯等情绪，瞬间一扫而空。

    嗯，你要拿个活蛇过来，我会连续倒退好几步，甚至连看都不敢多看一眼。

    但你要端来一份口味蛇，那不好意思，我得换大碗。

    吃货嘛，就得这么灵活调整自己的底线。

    庄一舟开始宰杀菜花蛇，准备配着老母鸡一块儿清炖，做一道龙凤呈祥，而朱勇则是打算用前几天郭星海教他的啫啫技法，把手中的菜花蛇做成啫啫煲。

    谢保民将蛇肉剁好，又清洗一遍，接着架上油锅，烧热后将蛇肉倒进去过油。

    新鲜的蛇肉水分较大，有草腥味，所以过油炸一下，既能炸出多余的水分和草腥味，同时也能让蛇肉的口感更紧实。

    蛇肉-->>

本章未完，点击下一页继续阅读