>    在大型饭店里，需要把大量食材打碎时一般不会用搅拌机或者料理机，而是会选用容量更大的和面机。

    刀头更大，搅打的食材更多，效率也更好。

    打碎的雪梨直接倒进之前做酸梅汤用的大号汤桶中，接着开始打下一锅。

    一百斤雪梨，哪怕去掉果核也会剩下不少，用和面机足足搅打了好几锅，才算把雪梨搅打完毕。

    把所有雪梨全都倒进汤桶中，就该往里面放药材了。

    做秋梨膏时，往里面放一些止咳平喘清热化痰的药材，这样秋梨膏润肺止咳的效果才更好。

    林旭拿来了罗汉果、甘草、干百合、红枣、枇杷叶、川贝、蜂蜜等食材和药材。

    把罗汉果掰碎，甘草干百合改刀，红枣去核，然后和枇杷叶以及大概三四斤的蜂蜜一块儿放进汤桶中。

    至于川贝，因为药效挥发太快的缘故，只能最后放。

    放早了的话，会完全没有效果。

    药材全都放进汤桶里，林旭又往里面放了几片生姜，这能有效祛除秋梨膏中的寒性。

    但生姜属于热性，不能放多。

    不然别说止咳了，甚至还有可能起到反作用。

    全都放好，盖上汤桶的盖子，大火熬制。

    这一步大概需要熬一小时，才能把所有药材的药性熬出来。

    忙完这些，林旭来到外面，发现窦雯静和耿乐乐也来了，这会儿正跟陈燕和曾晓琪凑在一起憧憬中午的大骨头呢。

    见林旭出来，耿乐乐兴奋的问道：

    “旭哥，大骨头好了吗？”

    “你要是喜欢吃三成熟的，这会儿就可以开吃了。”

    小蘑孤头一听，顿时甩了甩脑袋：

    “那我还是垫巴点东西吧，今早连饭都没吃，就想多啃两块大骨头呢，没想到真得到中午才能吃。”

    店里的早餐还有，车仔给她端了一碗酸辣汤和两个肉卷。

    耿乐乐一边吃一边问道：

    “悦姐怎么没来啊？”

    “在楼顶给墩墩堆雪人呢，我岳父岳母也在那。”

    堆雪人？

    几个无所事事的人一听，当即来了兴趣：

    “那咱们也去吧？”

    “好啊好啊！”

    “乐乐你赶紧把汤喝了，拿着肉卷路上吃，不然我们可不等你啊。”

    耿乐乐一听，将碗里的酸辣汤三两口喝下去，随即把两个肉卷往饭盒里一装，便跟着几个童心未泯的大姐姐一块儿下楼了。

    林旭歇了一会儿，回厨房继续开始忙活。

    一小时后，林旭将灶上的火关掉，打开汤桶的盖子。

    一股好闻的雪梨味儿就从里面飘了出来。

    开始熬的时候，汤桶里全是雪梨湖湖，而现在水分明显多了，色泽也变成了深褐色。

    这会儿温度太高，没法过滤，否则容易把手烫伤。

    得先从汤桶中倒出来，晾到不怎么烫手时再过滤，这样过滤效果才更好。

    林旭将这些雪梨汤倒进两个大号不锈钢盆里，放在冷库门口，加速雪梨的冷却。

    这会儿大骨头也已经差不多好了，关火，继续浸泡。

    等盆里的雪梨汤不再烫手时，林旭拿来一块超大的过滤布，开始过滤。

    把过滤布放在一个空盆中，四边高出盆的边沿。

    接着用水瓢舀着雪梨汤往里面倒，约莫盆里要满时，提起四个角，让里面的汤汁过滤出来。

    剩下的残渣也不要扔，-->>

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