肉，咱等会儿就开吃。”

    说完，便在门口铺着的防滑垫上跺跺脚，抖掉鞋底的雪泥，大步走进了店里。

    店里大堂已经铺上了防滑的地毯，这能有效防止顾客们鞋底有雪，在大理石地砖上滑倒造成意外。

    来到楼上，外面的餐桌上已经摆了两口大号铜锅。

    林旭说道：

    “不在这儿吃，送到楼上的宴会厅吧。”

    今天宴会厅没人，加上里面的窗户也够大，正好可以坐在窗边，一边欣赏飘雪一边吃着热腾腾的涮肉。‘’

    而且等会儿午高峰就开始了，万一有顾客看到也想吃涮肉，还得费心解释，不如找个清静的地方不受打扰的慢慢吃。

    吩咐完之后，他走进厨房，看到好几个帮厨都在切羊肉。

    车仔说道：

    “刚刚老黄正好在附近，一听说吃涮羊肉，就拐过来从车上搬下来一些羊肉，还跟我们说涮羊肉好吃的部位。”

    林旭好奇的问道：

    “他不来吃吗？”

    “不来，说最近戒肉戒酒后，晚上睡得也香了，整个人也更有精神了，要继续保持下去，争取到春节瘦二十斤呢。”

    好家伙，这是奋发图强了啊。

    也挺好的，追求健康嘛。

    说到这事儿，林旭想起答应老黄的鞑靼牛肉还没做呢，打算抽时间做出来，让老黄先过一下吃肉的瘾。

    既然羊肉已经准备得差不多了，那就开始做涮羊肉的灵魂，也就是麻酱蘸料吧。

    林旭拿来一个盆，里面倒入四斤芝麻酱，又倒入大约一斤的花生酱。

    放花生酱能让香味更均衡，同时芝麻酱还带着一丝丝的甜味。

    早些年因为物资贵乏，京城人爱吃的芝麻酱供应不上，所以国营酱料厂会往芝麻酱中掺入花生酱充数。

    这种酱被称为二八酱。

    相对于略带苦味的纯芝麻酱，二八酱多了花生的甜味，使得小孩子更爱吃，就成了很多人记忆中挥之不去的美味。

    其实现在物资充沛，已经不需要再往芝麻酱中掺花生酱充数了。

    但林旭喜欢吃花生酱的那种甜腻的感觉，所以就加了一些。

    除了花生酱之外，芝麻酱想要口感好，还可以加雪碧澥开。

    雪碧有甜味，而且富含碳酸，加进芝麻酱中里，能让芝麻酱中富含很多绵密的小泡沫，这些泡沫吃进嘴里，给人一种很强烈的满足感。

    仿佛一口吃了半罐子芝麻酱。

    事实上去掉泡沫后，根本就没多少酱。

    另外还可以放绵白糖，也能够吃出甜腻的感觉。

    放完花生酱，林旭舀了几块豆腐乳，用小勺子把豆腐碾碎，和豆腐乳的汤汁混合在一起，同样倒入盆里。

    接着再倒入一汤勺韭菜花酱、一汤勺卤虾油、两汤勺花椒油、两大勺芝麻香油、一点点提鲜用的绵白糖。

    全都放进去后，用快子开始搅拌。

    先把这些料全都搅拌均匀，接着慢慢淋入用花椒八角香叶桂皮丁香小茴香等香料熬制的卤水。

    这种卤水也是增香用的。

    不过用的时候要注意，一定要晾凉了再加。

    不然芝麻酱受热后会出油，口感和香味都会大打折扣。

    这样慢慢加卤水慢慢澥，一直把芝麻酱搅到稀奶油状态，快子提起来是一条线，这样的芝麻酱吃起来才过瘾。

    把芝麻酱调好，车仔端着开始往料碗里盛。

    林旭则开始炸辣椒段。

    这是吃涮羊肉必不-->>

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