发酵后特有的咸香味。

    总之，很好闻，也很馋人。

    他捏起一片吹了吹，撕下一条送进了嘴里。

    经过炭火烤制后，鱼肉的口感更加劲道了，但又不像鱼干那样毫无水分，而是劲道中带着些许鲜嫩。

    (本章未完！)

    第344章 不愧是被古人写诗赞叹的美味啊！鱼鲊的批量做法！

    鲜嫩中又带着腌鱼特有的咸鲜。

    这种味道再加上果木炭烤制后带来的特殊芬芳，使得鱼肉的口感和味道都达到了一种很曼妙的境界。

    好吃！

    他又撕下一块，刚要再尝尝味道，却被沉宝宝给抢了去。

    “小心点，烫。”

    “哇，好吃好吃，这鱼烤一下居然这么美味啊，又香又鲜又劲道，感觉比小鱼干还美味呢。”

    这就是发酵的好处。

    能够让食材获得更加纯粹的鲜味。

    沉宝宝吃完一条后将林旭手中这块拿了过去：

    “吃得我好想嚯啤酒……连我都想喝酒，别人肯定会更想了，旭宝，要不咱在店里上新吧，这么烤一盘，就叫古法烤鱼，你觉得咋样？”

    林旭原本想说别捣乱了。

    但转念一想，店里确实缺少一种烤制类的下酒菜。

    这种鱼鲊的制作不算太麻烦，完全可以批量生产。

    比如把鱼用糯米饭包裹起来，再弄个大号的竹篓，一层鱼一层稻草的放进去，再放到一个温暖的地方，几天后鱼鲊就正式做好。

    完全能供应店里的使用。

    想到这里，林旭搂着沉宝宝亲了一口：

    “谢谢你的提醒，下午我就开始做鱼鲊，等做好了咱就在店里开卖，这种鱼是餐饮中的一个空白，咱没理由不挣这钱。”

    说完，他便提着烤盘去了厨房，准备装一盘送到楼上，顺便让大家都尝尝。

    正在吃鱼的沉宝宝：？？？？？

    “你给我站住！亲完我就跑，你跑得了吗？”

    这丫头凑过来，愣是搂着脖子亲了两下，这才放过了哭笑不得的林旭。

    烤好的鱼收缩，加上鱼身体的构造问题，形成了一个个逗号的造型，林旭将这些鱼肉摆放在盘子里，逗号的尖朝外，鱼肉在里面，形成一个火轮的造型。

    最后切几片白萝卜，做成兰花的造型摆在盘子中间，简单做了造型，就让服务员上菜去了。

    至于剩下的，直接分成两份，一份留在厨房让大家品尝，另一份则端出去，给想嚯啤酒的沉宝宝品尝。

    顺便也让舒云她们尝尝，毕竟以后要上这种古法烤鱼了嘛，让大家都品尝一下，方便给顾客们介绍。

    楼上包房里。

    正在喝酒的教授们见到端上来的烤鱼鲊，兴致完全被调动了起来。

    田清澜尝了一口笑着说道：

    “怪不得王维在诗句中说“江乡鲭鲊不寄来，秦人汤饼那堪许”，之前读的时候总是好奇，究竟多美味的鱼鲊，才会让老陕吃不下面条，今天一尝才知道，味道确实咸香美味，吃惯了还真离不开呢。”

    许教授端着花凋酒抿了一口：

    “唐朝人对鱼鲊真是爱到了骨子里，比如皮日休就写过“竹叶饮为甘露色，莲花鲊作肉芝香”的诗句，白居易也写过“就荷叶上包鱼鲊，当石渠中浸酒瓶”，听起来就好惬意。”

    任崇墨说道：

    “大夏天的用荷叶盛着烤鱼，配上水渠中的冰镇酒，确实很惬意。不过我更喜欢马致远在《南吕·金字经》中写的“絮飞飘白雪，鲊香荷叶风”，柳絮-->>

本章未完，点击下一页继续阅读